بيلوجا

بيلوجا هي سمكة مفترسة، تنتمي إلى عائلة سمك الحفش، والموائل - أحواض الأسود، وقزوين، وكذلك بحار آزوف. حجم هذه الأسماك كبير جدًا، ولا يوجد رقم دقيق، لأنها تتقلب باستمرار فيما يتعلق بالموئل. هناك حالات يمكن أن يكبر فيها بعض أفراد البيلوجا كعمالقة حقيقيين، وتعيش أسماك من هذا النوع لفترة طويلة جدًا، ويمكن أن تعيش ما يصل إلى 75 عامًا أو حتى أكثر.

بيلوجا ليست مجرد سمكة كبيرة من عائلة سمك الحفش، إنها الأكبر بين هذا النوع من الأسماك، وأحيانًا يصل الوزن إلى طن. بطبيعة الحال، أصبح الأفراد ذوو هذا الوزن الآن نادرًا جدًا، وخاصة البيلوجا، التي يتراوح وزنها من 20 إلى 250 كيلوغرامًا، في المصيد. لحم هذه السمكة، خاصة الكبيرة، أكثر خشونة إلى حد ما من لحوم الأسماك الأخرى التي تنتمي إلى هذه العائلة، لكن الطهاة الماهرين قادرون على صنع روائع حقيقية من الكافيار البيضاء والبيلوجا.

لا تحتوي Beluga على نسبة عالية من الدهون، فهي تحتوي في المتوسط على حوالي 9 بالمائة فقط من الدهون. لسوء الحظ، اليوم، نظرًا لأن الكافيار الأبيض له قيمة كبيرة، فقد تم إبادة هذه الأسماك عمليًا ولم يحدث اختفائها النهائي بسبب انتشار تربية الأسماك الاصطناعية. وفقًا لمعظم علماء البيئة، قد يتعافى عدد البيلوجا جيدًا، ومع ذلك، سيستغرق هذا أكثر من اثني عشر عامًا، وحتى الآن ستكون أطباق هذه السمكة والكافيار مكلفة للغاية.

فوائد بيلوجا

تتجلى فوائد beluga بشكل أساسي في حقيقة أن 20 بالمائة من الكتلة الإجمالية لهذه السمكة عبارة عن بروتينات قابلة للهضم بسهولة، وهذا هو السبب في أن beluga هي سمكة شائعة، يمكن أن تدهش منها حتى أكثر عشاق الطعام تكريرًا. يشمل التركيب الكيميائي للبيلوجا أحماضًا أمينية مختلفة، والتي تشمل الميثيونين الذي لا غنى عنه لجسم الإنسان، وترجع الخصائص المفيدة للبيلوجا إلى هذه العوامل. اليوم، فوائد beluga لشخص عادي غير متوفرة عمليًا، لأن هذه الأسماك موجودة فقط بفضل التكاثر الاصطناعي، ويمكن تسمية أسعار أطباق لحوم beluga والكافيار الخاص بها بارتفاع السماء.

فائدة البيلوغا هي أنها واحدة من أغنى مصادر العناصر النزرة الضرورية، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وما إلى ذلك. الخصائص المفيدة للبيلوغا لا ترتبط فقط بوجود هذه المواد، ولكن أيضًا مع حقيقة أنه يحتوي على الكثير من فيتامينات المجموعات أ، باء ودال من حيث كمية الدهون beluga لجميع سمك الحفش لديه أدنى مؤشر، والذي يمكن أن يعزى أيضًا إلى الجانب الإيجابي لهذا المنتج. يوصي العديد من خبراء التغذية بأن يستهلك مرضاهم هذه الأسماك قدر الإمكان، بشكل طبيعي، إن أمكن، بسبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية في beluga.

ضرر بيلوجا

إذا كان لديك رد فعل تحسسي، وكذلك عدم تحمل فردي، فسيصبح ضرر beluga واضحًا لك. في حالات أخرى، لا يمكن أن تؤثر بيلوغا سلبًا على الجسم.