رقائق نوري

تعتبر رقائق نوري نوعًا شائعًا جدًا من الوجبات الخفيفة في آسيا، والتي زاد الطلب عليها في السنوات الأخيرة في بلدان أخرى من العالم. بشكل عام، رقائق نوري مصنوعة من ملفوف البحر asakusa-nori الذي ينتمي إلى جنس Porphyra (Porphyra)، والذي يتم ضغطه وتجفيفه.

رقيقة مثل قطعة من الورق، رقائق نوري بنية داكنة مع ظلال من الأخضر إلى الأسود تقريبًا. بالمناسبة، يعتبر لون رقائق نوري مؤشرًا على جودة هذا المنتج. لذا، فإن رقائق نوري اللامعة الداكنة ألذ بكثير من النظير الأرخص للنوري المحمر. عند تجفيفها، تكون طحالب نوري في الغالب سوداء الهيسين، وتتميز رقائق نوري المحمصة بصبغة خضراء.

قبل صنع رقائق نوري، يتم تجفيف الأعشاب البحرية تقليديًا في الشمس، وتنتشر على إطارات مصنوعة من الخشب أو الخيزران. يتم الحصول على رقائق نوري الأصلية (بدون إضافات محددة) بطعم دخاني طفيف، لكن «الرائحة المحيطية» الطبيعية للطحالب الجاهزة تعتبر ميزة لا شك فيها لهذا المنتج.

رقائق نوري في أكياس مغلقة، موضوعة في عدة قطع، ثم معبأة في حاويات مريحة بغطاء، معروضة للبيع. الميزة الواضحة لرقائق نوري هذه هي أنه يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة جدًا، لذا استخدمه تدريجيًا.

لا تشمل رقائق نوري الأعشاب البحرية نفسها فحسب، بل تشمل أيضًا نكهات مثل السكر وصلصة الصويا (المصنوعة من الماء وفول الصويا والقمح والملح والسكر)، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل. علاوة على ذلك، يعتمد الطعم المميز لرقائق نوري بشكل مباشر على المواد العطرية المستخدمة: الفطر، الحار، الأصلي، الطماطم، مع السمسم، الوسابي، الشاي الأخضر.

وتجدر الإشارة إلى أنه كان من الممكن شراء نوري المجفف سابقًا فقط في اليابان - كان لا بد من قلي الأطباق قبل التقديم مباشرة. اليوم، رقائق نوري مقلية وجاهزة للاستخدام كوجبة خفيفة أو إضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق معروضة للبيع في جميع أنحاء العالم.

لا يسع المرء إلا أن يقول عن الخصائص المفيدة لكل من الأعشاب البحرية ورقائق نوري على وجه الخصوص. لقد ثبت أن رقائق نوري الحارة المتبلة قادرة على إزالة المواد السامة من جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في تحسين الهضم، وإثارة الشهية، وقتل الطفيليات المعوية، وخفض ضغط الدم، وكذلك تساعد في تنظيف الغدد العرقية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن رقائق نوري غنية بالبروتين والمواد المعدنية وكذلك بعض الفيتامينات. هذا المنتج هو مصدر للمركبات النشطة بيولوجيًا: مشتقات الكلوروفيل والأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة والفوكويدان وعديد السكاريد وغيرها الكثير.