فيليه هيكا

نعتقد أنه لا يعرف الكثير من المستهلكين المحليين أن سمكة النازلي المعروفة تسمى في الواقع Merluccius أو Merluccius. ينتمي هذا الجنس من الأسماك إلى عائلة تحمل نفس الاسم ويشمل 11 نوعًا. أسماك النازلي أو الميرلوز شائعة في مياه المحيط الأطلسي، بالإضافة إلى محيطات المحيط الهادئ. عادة، يعيش الهيك على عمق 100 إلى 1000 متر.

اعتمادًا على التنوع، بالإضافة إلى نطاق التوزيع، يمكن أن يتراوح حجم سمكة النازلي من 30 سم إلى
1. 5 متر. يمكن اعتبار السمة المميزة لميرلوز لونًا رماديًا فضيًا، بالإضافة إلى ظهر داكن للسمكة. في جوهرها البيولوجي، هيك السمك هو حيوان مفترس يتغذى على الأسماك الصغيرة. في كثير من الأحيان، يصل متوسط العمر المتوقع لأسماك النازلي إلى 20 عامًا.

ومن بين الأنواع التجارية الهامة الرئيسية لأسماك النازلي، يمكن تمييز ما يلي:



يعيش النازلي الأوروبي أو مرلوسا في المياه الشرقية للمحيط الأطلسي، ويوجد أيضًا في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ؛

ميرلوز الفضي شائع قبالة سواحل أمريكا الشمالية ؛ ويوجد مرلوسا المحيط الهادئ أو النازلي في المحيط الهادئ وكذلك في بحر بيرينغوف ؛

يتم تعدين النازلي الأرجنتيني بالقرب من ساحل أمريكا الجنوبية ؛

يعتبر كيب ميرلوسا موضوعًا مهمًا للصيد، ويتم توزيع الأسماك قبالة سواحل جنوب إفريقيا، وكذلك أنغولا.



يتم تقدير سمك الهاك لمذاقه الممتاز، بالإضافة إلى خصائص المستهلك. تحظى شرائح Heka بشعبية خاصة بين خبراء الطهي. على عكس الجثة الكاملة، لا تحتوي فيليه النازلي على عظام، لذلك فإن المنتج مناسب للاستخدام في تحضير منتجات الطهي المختلفة. كقاعدة عامة، يتم بيع شرائح النازلي الطازجة المجمدة أو الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت منتجات الأسماك المجمدة شبه المصنعة أو برغر السمك، وكذلك العصي، شائعة مؤخرًا على أساس فيليه النازلي.

يخضع شرائح الهاك لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية، ويتم إنتاج لحم المفروم السمكي أيضًا. يحتوي التركيب الكيميائي لفيليه النازلي على عدد من المركبات التي تحدث بشكل طبيعي والتي هي بالتأكيد مفيدة لجسم الإنسان. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في فيليه النازلي اعتمادًا على الأنواع الفرعية من الأسماك، وكذلك الموطن. ومع ذلك، فإن متوسط مستوى السعرات الحرارية من فيليه النازلي هو 82 Kcal، وهو لكل 100 جرام من المنتج.

يقدر خبراء الطهي المحترفون بشكل خاص فيليه النازلي لمذاقه الدقيق. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن فيليه النازلي يحتوي على كمية صغيرة من الدهون، إلا أن المنتج متفوق في خصائص التذوق، على سبيل المثال، الأسماك مثل سمك القد. يوصي خبراء التغذية والأطباء بإدخال فيليه النازلي في النظام الغذائي للأشخاص من جميع الأعمار. تشير شرائح هيكا إلى الأطعمة الغذائية وفي نفس الوقت الأطعمة الصحية بشكل لا يصدق التي تساعد في الوقاية من أمراض الغدة الدرقية وعلاجها، وكذلك الجهاز الهضمي.