فيليه بانجاسيوس

في كثير من الأحيان في خطوط العرض لدينا، تسمى أسماك البانجاسيوس وتباع في أقسام الأسماك في متاجر البقالة تحت ستار لغة البحر. ومع ذلك، فإن هذا غير صحيح تمامًا ويتناقض مع التصنيف العلمي لأنواع أسماك المياه العذبة. تنتمي أسماك لسان البحر أو الملح الأوروبي إلى عائلة سوليف ويعيش رتبة كامبال في مياه البحر. بانغاسيوس، بدوره، تم تعيينه في رتبة السماقيين وترتيبه في عائلة Pangasiidae وتوزيعه في المياه العذبة.

نعتقد أن الشرائح البانجاسيوس تشبه لسان البحر في مظهره. أصحاب محلات الأسماك في أيدي الارتباك في أسماء المنتجات. تشير اللغة البحرية إلى أنواع الأسماك الشهية الغنية بالفيتامينات والمغذيات وتكلف أموالًا لائقة. من السهل تمرير شرائح البانجاسيوس ذات الأسعار المعقولة كلسان بحري وبيعها أغلى بكثير من سعر المنتج الأصلي. لسوء الحظ، فإن التركيب الكيميائي لشرائح البانجاسيوس ولسان البحر السمكي مختلف بشكل لافت للنظر عن بعضهما البعض.

علاوة على ذلك، فإن شرائح البانجاسيوس أقل من شقيقها التوأم في محتوى المواد الطبيعية النشطة بيولوجيًا والفيتامينات. على سبيل المثال، لا يمكن أن تتباهى شرائح البانجاسيوس بنفس نسبة اليود العالية مثل أسماك لسان البحر. يشير Pangasius إلى الأنواع النهرية من الأسماك التي يتم تربيتها بنجاح في المسطحات المائية الاصطناعية. تعتبر فيتنام أكبر مصدر لأسماك البانجاسيوس، التي يوجد على أراضيها عدد قياسي من مزارع الأسماك، حيث يزرع البانجاسيوس في خزان اصطناعي.

في الموائل الطبيعية، يمكن العثور على أسماك بانجسيوس في المياه العذبة في تايلاند ولاوس وكمبوديا وفيتنام وبورما. كما يتم تربية أسماك البانغاسيوس بنجاح في المسطحات المائية في الاتحاد الروسي. يشير Pangasius fillet إلى الأطعمة الشعبية في النظام الغذائي لمعظم سكان ما بعد الاتحاد السوفيتي. يحظى لحم بانجاسيوس بشعبية ليس فقط بين ربات البيوت. هناك عدد كافٍ من الأطباق بمشاركة شرائح البانجاسيوس في تقاليد الطهي الأوروبية والآسيوية. يحظى Pangasius fillet بالتقدير لمذاقه الممتاز واتساقه الدقيق مع المنتج النهائي.

يتميز لحم سمك بانجاسيوس بهيكله. تجعل الأوردة الدهنية في شرائح البانجاسيوس المنتج شيئًا مشابهًا في المذاق لحم صدر الدجاج الطازج والطري. فيليه بانجاسيوس مريح للغاية ومتعدد الاستخدامات. تحتاج فقط إلى إذابة شرائح البانجاسيوس، وإضافة التوابل والتوابل حسب الرغبة، ثم تحضير طبق سمك بطريقة مناسبة لك.

يتم خبز شرائح البانجاسيوس أو ضربها أو إضافتها إلى الحساء أو سلطات السمك. يمكن أن يختلف لون فيليه بانجاسيوس. يتم تحديد تنوع لوحة الألوان للمنتج من خلال تكوين العلف الذي تلقته الأسماك. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة، يحظى شرائح البانجاسيوس البيضاء بشعبية، وفي أوروبا يكون اللون الوردي، وفي آسيا يكون الطلب عليه أكبر، ما يسمى بالبانجاسيوس الكريمي.