لوتش

أسماك الفحم الأحمر هي أحد أقارب أنواع السلمون، في حين أنه من المعتاد التمييز بين عدة أنواع من هذه الأسماك، بما في ذلك التيار والبحيرة ونهر البحيرة. من الخصائص المميزة لأسماك الفحم أنها قادرة على تغيير لونها اعتمادًا على الموطن والعمر.

في الوقت نفسه، يتم توحيد جميع أسماك هذه المجموعة بجودة واحدة - فهي خالية من المقاييس. هذا هو السبب في أنه بعد الطهي (على وجه الخصوص، الخبز أو القلي)، يتضح دائمًا أن جلد سمك الفحم لذيذ ومقرمش بشكل خاص.

كقاعدة عامة، يتم بيع أسماك الفحم الصغير، والتي تعتبر مناسبة جدًا للاستخدام: على سبيل المثال، يمكنك شراء الأسماك بمعدل واحد أو اثنين لكل آكل متوسط. في الوقت نفسه، سمك الفحم ليس جافًا، ومع ذلك، فهو ليس دهنيًا مثل سمك السلمون، وبالتالي من المهم للغاية عدم الإفراط في تعريضه في الفرن، أي عدم تجفيفه.

عند الحديث عن هذا الطعام من وجهة نظر الطهي، تجدر الإشارة إلى أنه بعد العلاج الحراري، لا ينخفض حجم الفحم تقريبًا، في حين أن جميع خصائصه الغذائية، إلى جانب مظهره الجذاب، محفوظة تمامًا. بالمناسبة، غالبًا ما يستخدم الطهاة ليس فقط جثث كاملة من سمك الفحم، ولكن أيضًا شرائح اللحم لتحضير الأطباق. كقاعدة عامة، من المعتاد قلي أو خبز أسماك الفحم في الفرن.

مع الطهي المناسب، قد تصبح أسماك الفحم هي الوجبة الرئيسية حتى على طاولة الأعياد. يتم التعرف على الفحم قليل التمليح والمدخن على أنه طعام شهي حقيقي. يتميز لحم سمك الفحم بالحنان والظل القرمزي أو البرتقالي الجميل. يتم استخدامه بكل سرور لصنع أذن شهية وشهية أو تحويلها إلى حشوة فطيرة. محتوى السعرات الحرارية من السمك 135 كيلو كالوري.

فوائد أسماك الفحم

الفائدة التي لا شك فيها لأسماك الفحم لصحة الإنسان هي أن لحومها غنية بأحماض أوميغا 3 (الأحماض الدهنية)، وبفضلها تتطور وظائف الحماية في أجسامنا في مكافحة العمليات الالتهابية. بالإضافة إلى ذلك، تمنع هذه المواد تكوين جلطات الدم والجلطات الدموية، والتي بدورها يمكن أن تصبح السبب الرئيسي للنوبات القلبية.

لقد ثبت علميًا وأثبت أن مائة جرام من هذه الأسماك تحتوي على المعيار اليومي لفيتامين E مع نصف فيتامينات B6 و B12 اللازمة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى المغنيسيوم والحديد والنياسين. فوائد أسماك الفحم واضحة حتى في شكل مدخن أو مالح، لأنها تحتوي على كمية متزايدة من مادة مثل الكالسيوم.