حواف السلمون

يعتبر السلمون الأطلسي أو السلمون أحد أكثر أنواع الأسماك البحرية والبحيرية شيوعًا واستخدامًا في الطهي، وينتمي إلى جنس السلمون. وكقاعدة عامة، يعيش السلمون في مياه المحيط الأطلسي. تدخل الأسماك بشكل دوري الأنهار للتكاثر. بالإضافة إلى سمك السلمون المحيطي، توجد أنواع من سمك السلمون في البحيرة.

ينتمي سمك السلمون إلى الأسماك التجارية المهمة، ولحومها طلب كبير، والأهم من ذلك، مستمر بين المستهلكين المعاصرين. حاليًا، يزرع السلمون في الأسر في خزانات اصطناعية تم إنشاؤها خصيصًا. وتجدر الإشارة إلى أن المشتري العادي لا يمكنه ببساطة التمييز بين ما يسمى بالسلمون «البري» والأسماك المزروعة في الأسر.

بالإضافة إلى طعم سمك السلمون وخصائصه الاستهلاكية، يجدر إيلاء اهتمام خاص للفيتامين والتركيب المعدني للأسماك. يحتوي التركيب الكيميائي للسلمون على كمية هائلة من المركبات المختلفة ذات المنشأ الطبيعي، والتي تحقق فوائد استثنائية لجسم الإنسان. العناصر النزرة الموجودة في السلمون لها تأثير تجديد فريد على جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الاستهلاك المنتظم للسلمون في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي وعلاجها، ويحسن عمل الدماغ، ويشبع الجسم أيضًا بأحماض أوميغا 3 الأمينية الأساسية، والتي بدورها تحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية. السلمون هو اكتشاف حقيقي لعشاق الطعام ومحبي الأسماك.

يمكن استخدام جميع مكونات الأسماك تقريبًا لأغراض الطهي. بالإضافة إلى شرائح السمك، فإنها تستخدم نتوءات السلمون، والتي لا يمكنك من خلالها صنع طبق واحد لذيذ، والأهم من ذلك، مغذي. نتوءات السلمون مشوية ومسلوقة ومخبزة ومدخنة. ستتمكن نتوءات السلمون المدخن من التغلب حتى على أكثر عشاق الطعام صعوبة بطعمها الرائع.

ستكون الأذن التي أعدتها تلال السلمون زخرفة حقيقية لكل من الوجبات الاحتفالية واليومية. عادة، لا تستخدم تلال السلمون فقط لتحضير الأذنين، ولكن أيضًا رأس الأسماك. في البداية، يتم غلي مرق السمك من تلال السلمون والرأس. علاوة على ذلك، تم تنظيف رأس السمكة جيدًا من الداخل والعينين والخياشيم.

للحصول على أذن لذيذة بعد غلي رأس وتلال السلمون، تحتاج إلى سكب الماء الأول وإعادة ملء المقلاة، ثم غليها مرة أخرى. بعد غلي الماء، يضاف بصل كامل إلى المرق، بالإضافة إلى الجزر وأوراق الغار والفلفل الأسود.

يتم غلي المرق على أساس نتوءات السلمون ورأس السمك لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. مع مرور الوقت، تتم إزالة تلال ورأس السلمون المطبوخ وفصل اللحم عن العظام. يضاف لحم السمك الذي يتم الحصول عليه على هذا النحو إلى المرق ويستمر في الطهي على نار خفيفة.

في هذا الوقت، يتم تحضير التحميص من البصل والجزر المفروم، والذي يضاف إليه المانكا ومرق السمك. في المرحلة الأخيرة من تحضير الأذن بناءً على نتوءات السلمون، يتم خلط جميع المكونات المركبة للطبق مع بعضها البعض والسماح بنقعها. يتم تقديم الأذن من نطاقات السلمون مع الكثير من الخضر، والتي تظلل مذاق السمك تمامًا.