كافيار الأسماك الطائرة (كافيار توبيكو)

الأسماك الطائرة هي نوع فريد من الأسماك البحرية، والتي تنتمي إلى رتبة السرجانيديات. تعيش الأسماك الطائرة في المياه المدارية وشبه الاستوائية الدافئة. الميزة الرئيسية للأسماك الطائرة هي قدرتها على القيام برحلة تخطيط مستمرة لمسافات تصل إلى 400 متر. علاوة على ذلك، تطير الأسماك الطائرة بسرعة 60 كم/ساعة.

في الأسماك المتطايرة، الزعانف والذيل متطورة جيدًا، حيث تضرب الأسماك الماء بشكل إيقاعي (70 مرة في الثانية)، مما يسمح لها بالقفز والتحليق فوق سطح الماء. أصبحت اليابان رائدة في الاستخراج الصناعي للأسماك الطائرة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أن معظم الأطباق اليابانية الوطنية تستخدم لحومًا رقيقة من الأسماك المتطايرة، وغالبًا ما تستخدم كافيار الأسماك.

يستخدم توبيكو أو كافيار الأسماك الطائرة بشكل أساسي في الأرض أو اللفائف. في كثير من الأحيان، يضاف كافيار الأسماك الطائرة (كافيار توبيكو) إلى السلطات اليابانية، وكذلك إلى الأطباق الأولى والرئيسية كزخرفة مذهلة. توبيكو أسود أو أخضر أو برتقالي، وفي بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على كافيار أصفر من الأسماك الطائرة. اللون الطبيعي لبيض السمك الطائر (Tobiko caviar) هو اللون البرتقالي الفاتح.

يتم تحقيق تنوع ألوان توبيكو بمساعدة أصباغ الطعام الطبيعي. للحصول على اللون الأخضر لكافيار الأسماك الطائرة (كافيار توبيكو)، يضيف الطهاة الوسابي والزنجبيل للون البرتقالي الغني. يتم الحصول على كافيار الأسماك السوداء الطائرة (كافيار توبيكو) عن طريق خلط حبر حبار البحر مع الكافيار البرتقالي اللون.

وصل الحرفيون اليابانيون إلى حدود الكمال في تاريخ أكثر من 500 عام من استخدام كافيار الأسماك الطائرة للطعام. ربما لذلك، لم تتغير عملية معالجة وصنع كافيار الأسماك الطائرة لعدة قرون. كافيار السمك الطائر في توبيكو لا يتذوق طريقتنا تمامًا. يتميز الكافيار بطعمه ورائحته وصفاته الاستهلاكية. كافيار السمك الطائر (كافيار توبيكو) يطحن الأسنان، فهو أكثر جفافاً.

يُعتقد أن أفضل كافيار توبيكو يتم الحصول عليه من اليابانيين. من الأفضل شراء كافيار الأسماك الطائرة في شكل معلب، لأن مثل هذا المنتج جاهز بالفعل للاستهلاك. يمكنك العثور على كافيار مجمد من الأسماك الطائرة، ولكن قبل تناول مثل هذا الكافيار يتطلب علاجًا أوليًا في تتتبيلة خاصة. تكمن فوائد كافيار الأسماك الطائرة في تكوينها الكيميائي.

محتوى السعرات الحرارية المنخفض لكافيار الأسماك الطائرة مع كمية كبيرة من البروتينات الطبيعية (تصل إلى 30٪) في التركيب يجعل هذا المنتج لا غنى عنه للتغذية الغذائية. الخصائص المفيدة لكافيار الأسماك الطائرة موجودة أيضًا في محتوى الفيتامينات A و C و D، والتي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض ومكافحتها.

لطالما استخدم الأطباء اليابانيون فوائد كافيار الأسماك الطائرة (كافيار توبيكو) في التغذية الطبية للمرضى الذين يعانون من الإرهاق أو انخفاض الدم. يُعتقد أن كافيار الأسماك الطائرة مفيد بشكل لا يصدق للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن. يمكن لكافيار الأسماك الطائرة (Tobiko caviar) الحفاظ على المستوى الضروري من العناصر الغذائية في جسم الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة أو يتحملون النشاط البدني المتكرر.