كافيار ماساغو

غالبًا ما توجد مكونات في وصفة الأطباق الآسيوية، لم يتم العثور على أسماءها من قبل لمعظم سكان خطوط العرض لدينا. على سبيل المثال، عنصر متكرر في السوشي ولفائف الكافيار ماساغو. يحتوي هذا المنتج على العديد من الأسماء - chaplain caviar أو capelin (uek) masago. تحت اسم غير عادي لأسماك القسيس، لا يتم إخفاء بعض الأنواع الغريبة من المياه العذبة، ولكن يتم إخفاء الكابلين المعروف. ينتمي سمك كابلين إلى عائلة الرائحة.

تعتبر كابلين سمكة تجارية مهمة يتم استخراجها في مياه المحيط الهادئ والمحيطات الأطلسية وكذلك في بحري بارنتس والنرويج. تعيش أسماك كابلين بالقرب من ساحل جرينلاند وكندا والولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الروسي وحتى القطب الشمالي. تم الحصول على اسم Caplain Captive بفضل اللغة الإنجليزية. الحقيقة هي أن الاسم العلمي لـ capelin Mallotus villosus باللغة الإنجليزية يبدو وكأنه قسيس.

استفادت معظم المتاجر المحلية المتخصصة التي تحتوي على سلع لطهي السوشي واللفائف والساشيمي من الاسم الغريب الثاني للمنتج. موافق، يبدو الكافيار كابلين ليس مثيرًا للاهتمام والياباني مثل كافيار ماساغو. يمكن اعتبار الموردين الرئيسيين لكافيار ماساغو في السوق العالمية الاتحاد الروسي وكندا وأيسلندا. ومن الجدير بالذكر أن أسماك الكابلين لها أنواع فرعية تختلف في بعض السمات في مظهر الأفراد وموائلهم.

لذلك قبالة سواحل اليابان، فإن نوعًا من الغسيل مثل شيشامو (柳葉魚) أو الأسماك «مثل ورقة الصفصاف» شائع. حصل شيشامو على مثل هذا الاسم الشعري للكابلين بسبب مظهره (رقيق ومطول)، والذي يشبه حقًا أوراق شجرة الصفصاف. ينتمي الكابلين الياباني إلى جنس Spirinchus، ويصنف أيضًا على أنه Spirinchus lanceolatus). تعيش الأسماك حصريًا قبالة ساحل جزيرة هوكايدو. من هذا النوع من الكابلين، يحصل اليابانيون على كافيار ماساغو حقيقي، وهو أمر معتاد لتزيين الجزء العلوي من Gunkan-maki أو استخدامه في لفائف كاليفورنيا، وكذلك في أنواع أخرى من السوشي.

الفرق الرئيسي بين الكابلين الياباني وممثلي نفس السمكة هو أن الشيشامو ينتمي إلى أنواع المياه العذبة، ومعظم أنواع الكابلين تعيش حصريًا في مياه البحر أو المحيطات المالحة. لا يستخدم اليابانيون كافيار ماساغو فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد أطباق أخرى من أسماك شيشامو. على سبيل المثال، يقومون بقلي السمكة بأكملها دون إزالة كافيار الماساغو أو إزالة الرأس. بطبيعة الحال، يمكن أن يكون لكافيار ماساغو العديد من ظلال الألوان من الأبيض المصفر إلى البرتقالي. في صناعة المواد الغذائية، يتم تلوين كافيار ماساجو بالأصباغ لإنتاج ألوان مختلفة من المنتج.

هناك كافيار ماساغو أحمر وأسود وبرتقالي وأبيض وأصفر وأخضر. المنتج له طعم محدد إلى حد ما، لذلك غالبًا ما يتم حصاد كافيار ماساغو بإضافة التوابل أو بيض الدجاج أو زيت فول الصويا أو المايونيز. يحتوي تكوين كافيار ماساغو على كمية كبيرة من فيتامينات المجموعة A و C و D و B، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الطبيعية الأساسية. سيكون كافيار ماساغو مكونًا رائعًا وصحيًا في النظام الغذائي المتوازن للشخص السليم.