كافيار الشبوط

يشير Sazan أو Cyprinus carpio إلى أنواع المياه العذبة من الأسماك من عائلة Carpacian. مجموعة متنوعة من سمك الشبوط مثل أسماك الكارب تعيش في بحار بلاك وآرال وآزوف وقزوين. بالإضافة إلى ذلك، توجد أسماك الكارب في بحيرة بلخاش، وكذلك نهر أمور. ينتمي سازان إلى الأسماك التجارية المهمة، والتي يتم استخراجها من أجل اللحوم، وكذلك الكافيار.

ومع ذلك، في الطهي، وجد الكارب، مثل غيره من ممثلي عائلة الكاربات، استخدامًا واسعًا إلى حد ما، مثل كافيار الأسماك. لأغراض الطهي، يتم استخدام كل من الأسماك الكاملة والشرائح، وإلى جانب ذلك، الكافيار الكارب. يخضع الشبوط لأنواع مختلفة من معالجة الطهي. يُقلى السمك ويُغلى ويُدخن ويُملح ويُتبل ويُحفظ.

الكافيار، مثل السمكة نفسها، في طلب مستقر وشعبية بين سكان خطوط العرض لدينا. يُفهم الكافيار على أنه منتج يتم الحصول عليه على أساس البيض الناضج (البيض) من أسماك الكارب. في صناعة الأغذية، يشار إلى كافيار الكارب باسم ما يسمى بالتنوع الأبيض للكافيار. الأمر كله يتعلق بالظل الخفيف لكافيار الكارب الطبيعي.

للبيع، في أغلب الأحيان يمكنك العثور على الكافيار الملون باللون البرتقالي أو الأصفر. وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من توفر كافيار الكارب وتكلفته المنخفضة إلى حد ما، إلا أنه ضيف نادر نوعًا ما على طاولات الغالبية العظمى من المستهلكين المحليين. وهذا عبثًا، لأن الطعم والمستهلك وإلى جانب ذلك، الخصائص المفيدة لكافيار الكارب تجعل هذا المنتج ببساطة لا غنى عنه للبشر.

ترجع الخصائص الفريدة لكافيار الكارب في المقام الأول إلى التركيب المعدني للفيتامين للمنتج، والذي يتم إثرائه بالليسيثين، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة الضرورية لجسم الإنسان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مستوى السعرات الحرارية لكافيار الشبوط هو 179 سعرة حرارية، ويعتبر المنتج غذائيًا. اتضح أن محتوى السعرات الحرارية في الكافيار لا يؤثر على حالة المنتج الغذائي.

الشيء هو أن التركيب الكيميائي للكافيار يحتوي على بروتينات، بالإضافة إلى دهون ذات أصل طبيعي، وهي سهلة بشكل لا يصدق، والأهم من ذلك أنها تمتص بالكامل من قبل جسم الإنسان. يُستخدم الكافيار، مثل الأنواع الأخرى من كافيار الأسماك، كوجبة خفيفة مستقلة أو زخرفة طهي للأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى السلطات.

في كثير من الأحيان، يستخدم الكافيار كحشوة للتارتلت أو يقدم في شكل شطائر أو مقبلات. تجدر الإشارة إلى أن الكافيار الكارب مناسب لصنع الصلصات للوجبات الخفيفة من الأسماك والمأكولات البحرية، ويمكن أيضًا استخدام المنتج في عملية صنع الأزرار.