كافيار الحلزون

هل تعلم أن ليس فقط الأسماك، ولكن أيضًا سكان البرمائيات الآخرين على كوكب الأرض يرمون الكافيار ؟ في الآونة الأخيرة، أصبحت أنواع نادرة من الطعام، بما في ذلك الكافيار، شائعة بشكل متزايد. في الوقت الحاضر، لن تفاجئ أي شخص بالكافيار الأحمر أو الأسود، فهذه المنتجات الشهية تعتبر شائعة في تقاليد الطهي الحديثة. لا يتوقف الطهاة عن البحث عن الذوق الأصلي والمجموعات العطرة، ويحاول مصنعو المواد الغذائية بشكل دوري إسعاد المتذوقين المتطورين بالحداثة الحصرية.

في السنوات القليلة الماضية، حلم عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم بتذوق الحلزون أو الضفدع أو كافيار الحبار. الكافيار غير العادي ليس مكلفًا فحسب، بل إنه منتج يصعب الوصول إليه أيضًا. يصل سعر جرة 100 جرام من كافيار الحلزون في خطوط العرض لدينا إلى عدة مئات من الدولارات الأمريكية. لذلك، يشير كافيار الحلزون إلى المنتجات الغذائية باهظة الثمن والنادرة المتاحة ليس لكل مقيم عادي في خطوط العرض لدينا. صحيح أنه بمجرد اعتبار الأنواع الأخرى من الكافيار منتجًا غذائيًا خاصًا، يتم تقديمه حصريًا في المناسبات الاحتفالية أو الخاصة في حياة الشخص.

كان الفرنسيون أول من استخدم كافيار حلزون العنب في الطهي. هذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، نظرًا للحب الذي يتمتع به خبراء الطهي الفرنسيون لمجموعات التذوق والأطعمة غير العادية. خذ أقدام الضفدع، وهي معرفة فرنسية أخرى، في غضون سنوات، فازت بمعظم عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم بطعمها الرقيق المميز. تم افتتاح أول مزرعة حلزون للعنب في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي في فرنسا.

أصبح عشاق الطعام وعشاق الطهي المعروفين جان بيير فارانكا مكتشفًا لنوع جديد من الكافيار. يتطلب الأمر معرفة وفرصة رائعة لبدء عملية رعاية القواقع على نطاق صناعي. ترجع التكلفة المرتفعة غير المسبوقة لكافيار الحلزون إلى خصوصيات دورة حياة الكائن الحي. الحقيقة هي أن قواقع العنب ترسب الكافيار مرتين فقط في السنة. تنتج مزرعة الحلزون بأكملها في فارانكا بضعة كيلوغرامات فقط من الأطعمة الشهية في عام واحد. يضع حلزون عنب واحد 3 جرامات فقط من الكافيار في كل مرة. ليس من الصعب حساب عدد القواقع اللازمة للحصول على كيلوغرام من الكافيار.

حاليًا، يتم إنتاج كافيار الحلزون في أمريكا واليابان. ومع ذلك، فإن المنتج الفرنسي فقط هو الذي يعتبر معيارًا للذوق والجودة. يشبه كافيار الحلزون اللآلئ الصغيرة ذات الشكل الدائري الأنيق والأبيض في المظهر. يصعب وصف طعم كافيار الحلزون باختصار. رائع ودقيق - ربما يوجد هنا اثنان من أكثر الألقاب المخلصة التي تنطبق على طعم كافيار حلزون العنب.

عادة، تتم إضافة مكونات إضافية إلى بطارخ الحلزون لمنح المنتج تناسقًا زيتيًا. يتم تقديم كافيار الحلزون العنب كوجبة خفيفة أو يستخدم كمكون لصنع أطباق غريبة. يبرر منتجو كافيار الحلزون السعر المرتفع بشكل صادم للمنتج بحقيقة أنه لإنتاج 100 جرام فقط من منتج الكافيار، تحتاج إلى معالجة 260 حقيبة من حلزون العنب يدويًا (حتى لا تتلف شكل البيض بأي شكل من الأشكال).