الحبار

على مدى العقود الماضية في روسيا، زادت شعبية المأكولات البحرية الغريبة بشكل غير واقعي، ويرجع ذلك أساسًا إلى توفرها. الكركند، الأخطبوط، بلح البحر، لانغوستاس. . . والحبار. مع ليس فقط القيمة الغذائية والطعم الممتاز، فإن هذه الرخويات لا تحمل الاسم الثاني «جينسنغ البحر» عبثًا، نظرًا لأن جميع الخصائص العلاجية للحبار ليس من السهل وصفها. حسنا، دعونا نتعرف عليهم بشكل أفضل.

مع وجود رأسيات الأرجل مع عشرة مخالب، ينتمي الحبار إلى أكثر سكان البحر غرابة. من المعروف أن أطباق هذه الرخويات كانت شائعة في اليونان القديمة وروما، حيث كانت تسمى «الأسماك المجنحة». وكل ذلك بسبب القدرة على القفز من الماء، والفرار من المطاردة، والتحليق فوق سطحه حتى 20 مترًا. بالمناسبة، من المثير للاهتمام أنه من حيث السرعة، يحتل الحبار المرتبة الثانية بعد سمك أبو سيف والتونة والدلافين.

أما في مجال فن الطهي، فإن الجثث ومخالب الحبار تستخدم بشكل أساسي في الطعام. وفي اليابان، يأكلون أيضًا العيون، ويصنفونها على أنها أطعمة شهية. تختلف أطباق هذا البطلينوس في تنوعها. هناك العديد من الخيارات لصنع الحبار: يتم تناوله مسلوقًا ومجففًا ومقليًا ومخللًا وطهيًا ومخبزًا ومعلبًا. غالبًا ما يضاف إلى السلطات، ويستخدم أيضًا في تصنيع اللحم المفروم للفطائر واللفائف ولفائف الملفوف والزلابية والسوشي.

خاصية مفيدة أخرى للحبار هي القدرة على الاندماج جيدًا مع أي منتج تقريبًا، سواء كان الأرز أو الخضار أو الفطر أو التفاح أو البصل أو النبيذ الأحمر أو الصلصات المختلفة، بالإضافة إلى التوابل والتوابل. علاوة على ذلك، فإن محتوى الحبار من السعرات الحرارية صغير ويبلغ 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الحبار

الحبار هو منتج غذائي يحتوي ليس فقط على بروتين سهل الهضم، ولكن أحماض دهنية مفيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد الحبار لا شك فيها، نظرًا لكونها غنية بالتورين، مما يساهم في القضاء على الكوليسترول الخطير على الجسم، مع تثبيت ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لحم الحبار مليء ببساطة بالمواد الاستخراجية التي تعمل على تحسين هضم الطعام وفي نفس الوقت تمنح الأطباق طعمًا فريدًا. كما أن فوائد الحبار لأغذية الأطفال معروفة منذ فترة طويلة. بسبب الأرجينين والليزين، فإن هذه الرخويات لها تأثير إيجابي على الكائن الأصغر سنًا.

ضرر الحبار

بالإضافة إلى عدم التسامح الفردي، هناك احتمال آخر لمواجهة ضرر الحبار في شكل اضطراب في الجهاز العصبي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لحوم هذه الرخويات تمتص بعض المركبات الخطرة الموجودة في مياه البحر، على سبيل المثال، الزئبق.

كما يثبط الخبراء بشدة استهلاك الحبار المجفف، لأن الانبهار المفرط بهذه الوجبة الخفيفة يمكن أن يثير ترسب الملح ويحتفظ بالسوائل الزائدة في الجسم.