سبراتس في صلصة الطماطم

في كثير من الأحيان، مع درجة من السخرية، يشير الناس إلى العفاريت في صلصة الطماطم على أنها «طعام الطلاب». بطريقة ما حدث في حد ذاته أن سنوات طلاب الناس لا ترتبط فقط بالدراسة أو الإجازات، ولكن أيضًا بنقص مستمر في المال، لذلك ستظل الأسماك المعلبة طعامًا عالميًا للطلاب لجميع الأوقات.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، كانت العفاريت في صلصة الطماطم تعتبر أسماكًا شعبية حقًا، والتي غالبًا ما تستخدمها المضيفات لإعداد أطباق مختلفة. في الوقت الحاضر، تنفجر أرفف المتاجر بمجموعة متنوعة من السلع، بما في ذلك الأطعمة المعلبة، ولدينا خيار.

لا تحتاج المضيفات المعاصرات إلى اختراع ألف طبق أول من العفاريت المعلبة في صلصة الطماطم لإرضاء الضيوف أو مفاجأتهم. ومع ذلك، لا تقلل من شأن السبرات، التي يمكنك من خلالها صنع العديد من الأطباق اللذيذة حقًا. على سبيل المثال، حساء السمك مع الطماطم، سلطة الرش في صلصة الطماطم، حشو فطيرة السمك أو kulebyak، إلخ.

تنتمي أسماك سبرات إلى عائلة الرنجة وتجمع بين عدة أنواع من الأسماك تحت اسمها. الجميع يعرف سمكة العفاريت النبيلة، التي تنتمي إلى جنس كيليك. صحيح أن العفاريت ليست سمكة سبرات بسيطة، ولكنها تعيش في منطقة البلطيق. يشمل كيلك الجنس: سبرات أوروبية، وورق تتبع بحر البلطيق، وسبرات البحر الأسود، وتولكا، وأنشوفي سبرات، وسبرات ذات عيون كبيرة، وسبرات عربية قصيرة، وأبراو سبرات. تحتل أسماك سبرات مكانة خاصة في الاستخراج الصناعي للأسماك ومعالجتها.

يتم حصاد العفاريت في شكل أغذية معلبة، وكذلك يمكن شراء الأسماك المدخنة أو الطازجة أو المجمدة من مخازن الأسماك. بدأ الناس في صنع الطعام المعلب خلال الاكتشافات الجغرافية العظيمة. اضطرت الرحلات البحرية الطويلة إلى تخزين المؤن لفترة طويلة، ويتم تخزين الأسماك أو اللحوم المعلبة لفترة طويلة ولا تفقد موادها المفيدة.

في القرن التاسع عشر، بدأت الإمبراطورية الروسية في إنتاج أول سمكة معلبة من الأسماك مثل sterlet أو pour أو sevryuga. يدين sprat في صلصة الطماطم بظهوره إلى الأمين العام لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية NS Khrushchev، الذي وافق شخصيًا على وصفة الطعام المعلب الجديد. كان مصنع Kerch لمعالجة الأسماك أول مشروع يبدأ إنتاج العفاريت في صلصة الطماطم.

ومن المثير للاهتمام، أنه على الرغم من الموافقة على وصفة السبرات في صلصة الطماطم من قبل GOST RF، فإن الأطعمة المعلبة من مختلف الشركات المصنعة تختلف في المذاق والمظهر. الأمر كله يتعلق بالصلصة. هناك عدد كافٍ من الوصفات لصلصة الطماطم (حوالي 30)، حيث يتم حفظ العفاريت. عادة، تشمل العفاريت الموجودة في صلصة الطماطم مكونات مثل سمك السبرات والسكر والفلفل والملح والكزبرة وجوزة الطيب أو الجوز والهيل والقرنفل ومعجون الطماطم أو الهريس والبصل والفلفل والدقيق.