ماكريل معلب

Mackerel أو Scomber هو اسم جنس من الأسماك يوحد أربعة أنواع تنتمي إلى عائلة Mackerel. تختلف أنواع الماكريل عن بعضها البعض في موطنها، وكذلك مظهرها. ربما يكون النوع الماكريل الأطلسي أو Scomber scombrus هو الأكثر شيوعًا واستخدامًا في أشجار تنوب الطهي.

الماكريل الأطلسي هو سمكة من عائلة ماكريل، وهي رتبة تشبه الفرخ. كقاعدة عامة، لا يتجاوز طول الجسم الأقصى للماكريل 60 سم. يعيش الماكريل الأطلسي في المحيط الذي يحمل نفس الاسم، وكذلك في بحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط والأسود والشمالي ومرمرة، وكذلك في بحر وايت وبارنتس. يشير الماكريل إلى الأسماك البحرية أو أسماك القطيع، والتي، بفضل البنية المميزة للجسم، يمكن أن تتطور بسرعات عالية بما فيه الكفاية.

يعتبر الماكريل الأطلسي سمكة تجارية مهمة بشكل لا يصدق، يتم استخراجها للحوم الدهنية، والتي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين V1

2. لحم الماكريل له طعم طري وغني. يمكن العثور على آلاف وصفات الماكريل في تقاليد الطهي العالمية الحديثة.

يجادل أساتذة فن الطهي المحترفون وخبراء مطبخ السمك بأن الماكريل المطبوخ والمقلي في الزيت النباتي يمكن أن يكتسب قوام جاف إذا تم طهيه بشكل غير صحيح. يُعتقد أن الماكريل مثالي للطهي على النار المفتوحة والحفظ.

تساعد عملية الحفظ لفترة طويلة إلى حد ما على الحفاظ على المذاق المميز وخصائص المستهلك للمنتجات الغذائية، بما في ذلك الأسماك. الماكريل المعلب هو طعام متعدد الاستخدامات يحتوي على مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي. يمكن العثور على نوعين رئيسيين من الماكريل المعلب للبيع - مملح ومخلل.

ومع ذلك، يمكن تحضير الماكريل المعلب في المنزل، مثل الغالبية العظمى من الأسماك المعلبة. كقاعدة عامة، يتم استخدام شرائح السمك لصنع الماكريل المعلب، وكذلك التوابل والتوابل حسب الرغبة والملح والزيت النباتي. ينصح المحترفون باستخدام زيت زيتون بكر عالي الجودة لصنع الماكريل المعلب في المنزل.

في المرحلة الأولى من طهي الماكريل المعلب في المنزل، يتم تدمير الأسماك وغسلها جيدًا. ثم يتم طهيه على نار خفيفة مع إضافة ورق الغار والفلفل الحار والفلفل الأسود مع البازلاء. بعد أن تغلي السمكة، تحتاج إلى منحها الوقت للتبريد، ثم فصل الشفرة والعظام عن جزء الشرائح. يتم وضع شرائح الماكريل المسلوقة في وعاء زجاجي معقم مسبقًا مع التوابل.

ثم تحتاج إلى حمل علبة سمك في الماء المغلي بالكاد لبعض الوقت. ثم يتم تغطية الجرة ويسمح للماكريل المعلب بالتبريد تمامًا. من الأفضل الاحتفاظ بالماكريل المعلب محلي الصنع في الثلاجة. يمكنك استخدام الماكريل المعلب لعمل السلطات، بالإضافة إلى الدورات التدريبية الأولى أو الوجبات الخفيفة أو الإضافات للخبز محلي الصنع.