الرنجة المدخنة

الرنجة أو كما يطلق عليها أيضًا سمكة الرنجة البلطيقية هي سمكة من عائلة الرنجة، وهي سلالة البلطيق الفرعية للرنجة الأطلسية. تعيش أسماك الرنجة في بحر البلطيق، ولا سيما في المياه العذبة كالينينغراد وخلجان كورونيا، وكذلك مياه البحيرات العذبة في السويد.

ومن الجدير بالذكر أن حوالي نصف إجمالي صيد أسماك الرنجة يستخدم في التصنيع الصناعي للأغذية المعلبة والمحفوظات. يباع الرنجة جزئيًا في شكل مبرد وآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد ملح هذه السمكة وقلي الزيت وخبز الكريمة الحامضة مع الشبت (طبق فنلندي وطني). عن طريق التدخين شبه المحترق، يتم الحصول على الرنجة المدخنة، والتي تُعرف أيضًا باسم اللحوم المدخنة.

عند اختيار سمك الرنجة المدخن الصناعي، ضع في اعتبارك دائمًا الأسماك من جميع الجوانب. إذا كان أخف بكثير من ناحية، فمن المرجح أن الشركة المصنعة وضعت الكثير من الأسماك في غرفة التدخين. نتيجة لذلك، لمس كل منهما الآخر، لم يحفر الرنجة بشكل صحيح، ولهذا السبب ستكون مثل هذه السمكة رطبة.

ادرس الملصق بعناية: إذا كانت الأصباغ موجودة في الرنجة المدخنة، على التوالي، فقد عولجت السمكة بسائل التدخين (دخان سائل)، وكافأتها الأصباغ باللون اللازم.

يمكن تحديد جودة الرنجة المدخنة بسهولة من خلال الرائحة. الرنجة المدخنة الجيدة لها نوع من رائحة الضباب الفريدة. إذا لم تكن رائحة السمكة عمليًا، فإما أنه تم شراؤها لفترة غير كافية من الوقت أو وضع المنتج على المنضدة لفترة طويلة جدًا. إذا كنت تفضل الرنجة المدخنة المعبأة بالفراغ، فتحقق من ضيقها قبل الشراء. في حالة ضعف سلامة العبوة بشكل طفيف، توجد بالفعل بكتيريا خطيرة في الأسماك.

تجدر الإشارة إلى أنه مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المدخنة، فإن هذه السمكة قادرة على تشبع الجسم تمامًا. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى العناصر النزرة المفيدة والمواد الأخرى ذات القيمة لصحة الإنسان المدرجة في هذا المنتج.

تكمن الفائدة الحصرية للرنجة المدخنة في محتوى أوميغا 3 - الأحماض الدهنية المشبعة، والتي تساهم في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في تكوين الدم الآمن لصحة الإنسان.

من الصعب عدم ذكر تنوع الفيتامينات الموجودة في تكوين الرنجة المدخنة. على وجه الخصوص، فيتامينات المجموعة A و B و E، إلى جانب فيتامين C ضروري لجهاز المناعة. أضف اليود والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم وعناصر أخرى إلى كل شيء أعلاه وتصبح الصفات المفيدة للرنجة المدخنة واضحة.

إن الجمع بين العناصر الأكثر قيمة في تكوين هذه الأسماك، بالإضافة إلى انخفاض مستوى السعرات الحرارية للرنجة المدخنة (ما مجموعه 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) يجعلها مكونًا لا غنى عنه في التغذية الغذائية. يمكنك تناول الرنجة المدخنة بأمان أو طهي الأطباق بناءً عليها دون القلق بشأن الشكل على الإطلاق.