ماكريل مدخن

من بين التنوع الكبير لسكان أعماق البحار، هناك بعض أنواع الأسماك التي تختلف ليس فقط في مذاقها الممتاز وخصائصها الاستهلاكية، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيًا. لطالما قدر عشاق الطعام ومتذوقو مطبخ السمك، وكذلك خبراء التغذية وأتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، مثل أسماك الماكريل.

Mackerel هو مجرد منتج متعدد الاستخدامات يمكن صنعه بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكنك قلي السمك أو الخبز أو طهي الحساء أو الأذن أو صنع البات أو الملح أو طهي الماكريل المدخن. ستصبح هذه السمكة علاجًا لذيذًا ومفيدًا، لأن التركيب الكيميائي للماكريل يحتوي على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. صحيح أنه في عملية المعالجة الحرارية، تختفي بعض الفيتامينات والمعادن أو تنخفض كميتها الأولية.

ومع ذلك، في التركيب الكيميائي للماكريل المدخن، يمكنك العثور على كمية كافية من فيتامين A و V2 و V1 و E، بالإضافة إلى فيتامين PP وما يعادله من النياسين. يتم إثراء الماكريل المدخن، وكذلك الأسماك الطازجة، بمعادن مفيدة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والموليبدينوم والحديد والفوسفور. ربما تكمن الفائدة الرئيسية للماكريل المدخن في محتوى كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة، وهي مواد طبيعية أساسية.

يشير Omega-z إلى الأحماض الطبيعية الدهنية التي تشارك بنشاط في معظم العمليات الحيوية لجسم الإنسان. ومع ذلك، فإن جسمنا غير قادر على التكاثر بشكل مستقل وبالتالي تجديد احتياطيات أوميغا

3. لذلك، يحتاج الشخص إلى تجديد منتظم للأحماض الدهنية. كقاعدة عامة، نحصل على Omega-3 بالطعام، بما في ذلك التركيب الكيميائي للماكريل المدخن.

بالإضافة إلى حمض أوميغا 3 المتعدد غير المشبع، يحتوي الماكريل المدخن على ما يكفي من زيت السمك، ولا يلزم إدخال خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء الماكريل المدخن بـ coenzin Q10، مما يساعد على محاربة الشيخوخة المبكرة للجسم، ويساعد الجلد على التعامل مع التعرض البيئي.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للماكريل المدخن على عدة مؤشرات. يتم لعب دور كبير من خلال نوع الأسماك التي سيتم تحضير الماكريل المدخن منها لاحقًا. الحقيقة هي أنه اعتمادًا على التنوع، يتغير محتوى الدهون في تكوين الأسماك، وبالتالي يتغير مستوى السعرات الحرارية للماكريل المدخن. على سبيل المثال، يحتوي أكثر أنواع الماكريل بدانة على ما يصل إلى 30 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام من المنتج. والمثير للدهشة أن المحتوى الأولي من السعرات الحرارية للماكريل ينخفض أثناء عملية التدخين.

هناك طريقتان رئيسيتان لجعل الماكريل المدخن - التدخين الساخن والبارد. في التدخين البارد، تتأثر الأسماك بطريقة خاصة (الدخان البارد)، حيث تتبخر الرطوبة، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على منتج له مدة صلاحية طويلة وتخزين. عند التدخين الساخن، يتعرض الماكريل للحرارة العالية جدًا في درجة الحرارة (تصل إلى 140 درجة مئوية). نتيجة لذلك، يكتسب الماكريل المدخن طعمًا ورائحة مميزتين، لكن هذه الأسماك لا تخزن أكثر من الأسماك الطازجة.