حثالة مدخنة

تعتبر الأسماك الستافريد أكثر أنواع الأسماك شيوعًا التي تعيش في البحر الأسود. الماكريل الحصان المدخن هو الأكثر شعبية بين المستهلكين المحليين. قلة من الناس يعتقدون أن نوعًا واحدًا محددًا من الأسماك التجارية لا يسمى ستافريد، ولكن عائلة بأكملها، والتي، وفقًا للتصنيف العلمي، تنتمي إلى جنس ستافريد.

يتم أكل مثل هذه الأسماك مثل ستافريدا في جميع أنحاء العالم. كقاعدة عامة، يتم تصنيع الأطعمة المعلبة من الأسماك، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة المختلفة. كما ذكرنا سابقًا، هناك طلب كبير على الماكريل المدخن، والذي يتميز بصفات الذوق الممتازة. أثناء التدخين، يتعرض الحثالة للدخان الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية.

ومع ذلك، يمكن للماكريل الحصان المدخن، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك لفترة طويلة إلى حد ما، الحفاظ على طعمها المميز وخصائص المستهلك. خلال عملية التدخين، يخضع التركيب الكيميائي لأسماك الستافريدا لبعض التغييرات التي تتعلق بانخفاض كبير في كمية المركبات المفيدة المحتوية في البداية والمكونات النشطة بيولوجيًا.

على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن التركيب الكيميائي للحثالة المدخنة مخصب بكمية كبيرة من الفلور، ويحتوي أيضًا على الموليبدينوم والزنك والكبريت وفيتامين PP. وتجدر الإشارة إلى أن الأطباء وخبراء التغذية يوصون بشدة بالحد من استهلاك الماكريل المدخن والأطعمة المدخنة الأخرى في النظام الغذائي اليومي. الشيء هو أنه مع الاستخدام المنتظم للماكريل الحصان المدخن بكميات كبيرة، يحدث ضرر لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان.

يحتوي الماكريل المدخن على مركبات ضارة وحتى مسرطنة. ترتبط هذه الحالة بطريقة إنتاج الحثالة المدخنة. عند تدخين الأسماك في صناعة الأغذية الحديثة، يتم استخدام ما يسمى بالدخان السائل. هذا مركب كيميائي اصطناعي بالكامل يتم الحصول عليه، والذي بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر على جسم الإنسان كسم سام.

عند تناول كمية كبيرة من الماكريل الحصان المدخن، يمكن أن تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ردود الفعل التحسسية والأمراض الخطيرة لأعضاء أخرى من جسم الإنسان. ومع ذلك، مع الاستهلاك المعتدل، لن يتسبب الماكريل المدخن في أضرار كبيرة لصحة الإنسان أو رفاهيته. يمكن العثور على الماكريل المدخن في كل مكان في متاجر البقالة الموجودة في الاتحاد الروسي.

كقاعدة عامة، يتم استخدام الأفراد الصغار من الماكريل لإعداد الوجبات الخفيفة المجففة المدخنة أو هكذا يحب الجميع الوجبات الخفيفة للبيرة. كما تدخن الأسماك الكبيرة بالكامل، بعد أن دمرت سابقًا. يتم تقديم الحثالة المدخنة كوجبة خفيفة مستقلة أو يستخدم منتج لإعداد منتجات الطهي الأخرى. يمكن أن تصبح الستافريدا المدخنة مكونًا في سلطة السمك أو الوجبات الخفيفة.