الكافيار الأحمر

في بلدنا، لطالما اعتبر الكافيار الأحمر طعامًا شهيًا، ومع ذلك، على الرغم من السعر المرتفع، فليس من الصعب شراء هذا المنتج في الوقت الحالي. لكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا: في السابق، لم يعتبره السكان المحليون في الشرق الأقصى منتجًا خاصًا، ولكن مع العلم بالقيمة الغذائية والخصائص المفيدة للكافيار الأحمر، تم إعطاؤه لكلاب الزلاجات. حسنًا، دعونا نحاول معرفة سبب تقدير الكافيار الأحمر للغاية، وهو خصائصه المفيدة وفوائده المحتملة وضرره.

من المعروف أن الكافيار الأحمر يعطى لنا من أسماك السلمون - سمك السلمون، والسلمون الوردي، وسمك السلمون، وسمك السلمون المرقط، وسمك السلمون السلمون. من حيث الخصائص المفيدة والتكوين، فإن جميع البيض متشابهة تقريبًا، وتختلف فقط في الحجم والمظهر والطعم. على سبيل المثال، كافيار أسماك شينوك هو الأكبر (قطره حوالي 7 مم) وله لون أحمر فاتح وطعم مر. لسوء الحظ، لن نتعرف على طعم هذه البيض العملاق، نظرًا لحقيقة أن سمك السلمون شينوك مدرج منذ فترة طويلة في الكتاب الأحمر.

في المرتبة الثانية في الحجم يوجد الكافيار الأحمر، والذي يتميز بشكل الكرة الصحيح ولون العنبر الساطع. في السابق، كان هذا الكافيار يسمى «الملكي»، على الرغم من أنه لا يحب طعمه كثيرًا، ويستخدم بشكل أساسي لتزيين الأطباق.

يمكن بلا شك تسمية الكافيار الأحمر الأكثر تنوعًا المطلوب بين معظم المستهلكين بكافيار السلمون الوردي - أحد أكثر الأسماك إنتاجًا بين أنواع السلمون. يصل البيض البرتقالي الخفيف لهذه السمكة إلى 5 مم، في حين أن القشرة ليست كثيفة جدًا.

لا يختلف الكافيار الأحمر لسمك السلمون السوكي عمليًا في المذاق عن كافيار السلمون الوردي، ولكن في الحجم يكون أصغر قليلاً (4 مم)، ومن الصعب العثور عليه، بسبب الإبادة الهائلة لهذا النوع من الأسماك.

سمكة نبيلة مثل سمك السلمون المرقط لديها أصغر كافيار، والذي يبلغ قطره 2-3 ملم فقط. ومن الجدير بالذكر أن لون قوقعته يختلف من الأصفر الباهت إلى البرتقالي المشبع. بالمناسبة، في الآونة الأخيرة، كان كافيار سمك السلمون المرقط الأحمر هو الذي دخل سوق المستهلك بشكل كبير.

دعونا لا ننسى سمك السلمون كوهو، الذي لا يُطلب عليه الكافيار بشكل خاص بسبب صغر حجمه وطعمه المر. على الرغم من أنه يسمى الأحمر، إلا أنه في الواقع له لون بورجوندي.

فوائد الكافيار الأحمر

من السهل شرح فوائد الكافيار الأحمر، لأن الكافيار ليس أكثر من بيضة سمك، تحتوي على كل ما تحتاجه، والتي وضعتها الطبيعة حتى يتطور الجنين بالكامل. ومع ذلك، لتحقيق أقصى استفادة منه، لا يجب تناول هذا المنتج بكميات كبيرة على الإطلاق. تعتبر الجرعة الآمنة، التي لن تتحول فيها فوائد الكافيار الأحمر إلى ضرر، حوالي 2-3 شطائر مع الكافيار أو 5 ملاعق صغيرة لكل وجبة.

يعد تناول الكافيار الأحمر بجرعات معقولة وسيلة وقائية ممتازة لتعزيز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام هدية البحر هذه له تأثير مفيد على الرؤية ويسهم في تقوية العظام. يتم تبرير الخصائص المفيدة للكافيار الأحمر من خلال القدرة على تحسين الدورة الدموية، مع تقليل مخاطر الجلطات الدموية بشكل كبير، وبالتالي، حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

ضرر الكافيار الأحمر

على الرغم من العشق العام والعديد من الخصائص المفيدة للكافيار الأحمر، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ عدة نقاط مهمة يجب أخذها في الاعتبار باستخدام هذا المنتج الغذائي. وبالتالي، يحتفظ الصوديوم الموجود في الكافيار الأحمر بالسوائل في الجسم، مما يؤدي إلى انتهاك عمليات التمثيل الغذائي.

عندما نقول هاتين الكلمتين السحريتين - الكافيار الأحمر - نتخيل أولاً شطيرة مع خبز أبيض معطر وزبدة رقيقة، أليس كذلك ؟ ولا أريد أن أفكر على الإطلاق أنه مع وجود محتوى عالي السعرات الحرارية من الكافيار الأحمر، فإننا في هذا الشكل نستهلك طعامًا ثقيلًا (وإن كان لذيذًا جدًا) للمعدة. نعم، ولا تنسوا: لكي لا نواجه الضرر المحتمل للكافيار الأحمر، يجب أن يكون، أولاً وقبل كل شيء، ذا نوعية ممتازة.