أجنحة لساعة

ما هي الأطباق الشهية التي لا توجد على أرفف المتاجر الحديثة - لحوم النعام وأسماك القرش وجميع أنواع الأطباق الآسيوية الشهية والصلصات غير العادية القائمة على الفواكه الغريبة والمشروبات غير المعهودة لبلدنا. . . كلهم على الأقل غير عاديين وغير عاديين بالنسبة لشخص روسي، لكنهم في نفس الوقت لذيذون، لذا فهم يستحقون الاهتمام.

من بين هذه التشكيلة الغريبة، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ منتجًا مثيرًا للاهتمام مثل أجنحة الراي اللاسع. ربما يسمع أحدهم عنها لأول مرة، وبالنسبة لبعض أتباع منطقة الطهي، فإن أجنحة الراي اللاسع شائعة جدًا وحتى المأكولات البحرية المفضلة.

من أجل تخيل هذا المنتج، تحتاج، أولاً وقبل كل شيء، إلى رسم السمكة نفسها عقليًا. بالنسبة للأشعة، فإن الميزة المميزة هي الجسم المسطح للغاية والزعانف الصدرية الكبيرة، والتي تندمج تمامًا مع الرأس. لذلك، ظاهريًا، أجنحة الراي اللاسع عبارة عن زعانف كبيرة إلى حد ما، تحتوي على الكثير من اللحوم. في الأساس، تم تقطيعها بالفعل إلى أجزاء أو أجنحة راي لاسع كاملة، ولكن تم تجنيبها بالفعل، معروضة للبيع.

يتم الحصول على أجنحة الراي اللاسع عن طيب خاطر ليس فقط من قبل مطاعم الأسماك المتخصصة، ولكن أيضًا من قبل المضيفات العاديات. نظرًا لطعمه غير المعتاد واتساقه الدقيق، تحظى الأجنحة اللاسعة بشعبية في العديد من المأكولات في العالم، لا سيما في اللغة البرتغالية، حيث تكون وصفات تحضير أطباق السمك متنوعة ومتعددة بشكل لا يصدق. في هذا البلد، يتم تصنيف أجنحة الراي اللاسع من بين مرتبة الأطعمة الشهية.

الأجنحة اللساعة المطبوخة لذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن ميزتها المميزة هي الغياب التام للعظام، والتي بدلاً من احتواء الغضروف حصريًا. علاوة على ذلك، فإن الأخيرة قابلة تمامًا للمعالجة الحرارية، حيث تنعم بشكل كبير. مطبوخ باللون الأبيض الهش أو وردي في اللحم النيء لجناح الراي اللاسع له ملمس رقيق وطعم ممتاز.

إن طهي هذه المأكولات البحرية الرائعة أمر بسيط للغاية - إذا كان بإمكانك التعامل مع الأسماك الأخرى، فإن طهي الأجنحة اللساعة سيكون مهمة بسيطة بالنسبة لك. من الممكن استخدام الأجنحة اللاسعة في أي طبق تقريبًا يتم فيه توفير لحوم الأسماك. على سبيل المثال، يحب الكثير من الناس حساء الجناح اللاسع الذي يتعرض لطعم الأذن النبيلة. يحب العديد من خبراء الطهي الأجنحة اللاذعة المخبوزة في الفرن بالخضروات والتوابل.

ومع ذلك، فإن النسخة الكلاسيكية من طهي هذه المأكولات البحرية تعتبر بحق قلي جزء من لحم هذه السمكة إلى زيت. قبل أن يتم تناول أجنحة الراي اللاسع في البيض والفتات، ثم تقلى في زيت نباتي ساخن حتى تظهر قشرة رودي مميزة. بعد المعالجة الحرارية، لا يفقد اللحم صفاته الفريدة وحنانه وعصارته. بالمناسبة، أجنحة الراي اللاسع المقلية في الزيت في مقلاة هي واحدة من أفضل أطباق السمك في فرنسا.