سمك الثلج

السمكة الجليدية، المعروفة أيضًا بأسماء الرمح المخطط ذو الدم الأبيض والسمك الأبيض الشبيه بالرمح، تنتمي إلى عائلة السمكة البيضاء. في القرن التاسع عشر، روى صائدو الحيتان النرويجيون القصة أنه تم العثور على سمكة غريبة ذات دم عديم اللون في القطب الجنوبي البعيد. ثم أطلق عليها لقب «غير دموية» و «جليدية».

السمك الأبيض والسمك الجليدي على وجه الخصوص ظاهرة فريدة حقًا في السمك. نظرًا لحقيقة أن دم هذه الأسماك غائب تمامًا تقريبًا عن الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء، فهو ليس أحمر اللون، كما هو الحال في جميع الفقاريات، ولكنه عديم اللون. أعطى هذا التطور في الجسم والتغيرات في عمليات التمثيل الغذائي للأسماك الجليدية الفرصة للوجود في موطن قاسي إلى حد ما، حيث تكون درجة الحرارة أقل من نقطة التجمد في الماء.

سمك الجليد هو نوع ثمين من الأسماك التجارية. يحتوي لحمه على كمية كبيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور واليود والفلور وغيرها من العناصر الكبيرة والنزرة، بالإضافة إلى الفيتامينات. نظرًا للمذاق الفريد ونظرًا لبعد وتعقيد منطقة التعدين، يتم تصنيف الأسماك الجليدية كفئة أسعار ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الكريل هو الطعام الرئيسي لهذه السمكة، فإن لحمها له طعم حلو من الروبيان. بالمناسبة، تفتقر تمامًا إلى رائحة سمكة معينة غير سارة.

لحم السمك الثلجي طري، كثيف إلى حد ما، قليل الدهون (

2. 2 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الوزن) ومنخفض السعرات الحرارية (90. 6 كيلوسعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). يمكن لهذه السمكة «التباهي» بمحتوى عالي من البروتين، والذي يصل إلى 17 بالمائة، وهذا كثير جدًا. في الوقت نفسه، هناك ميزة أخرى لأسماك الجليد وهي نقص العظام، إذا لم تأخذ في الاعتبار التلال والأضلاع.

نظرًا لأن هذا الممثل لقاع البحر يعيش في أكثر المناطق الصديقة للبيئة في الكوكب، يمكن اعتبار الأسماك الجليدية واحدة من أنظف الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا أحد أكثر أنواع الأسماك فائدة لاتباع نظام غذائي صحي.

في العديد من المطاعم في اليابان، لطالما كانت أسماك الجليد في الموضة، حيث يتم تقديمها غالبًا في شكل نيء، نظرًا لحقيقة أن طعم الروبيان المحدد والمحبوب محسوس جدًا. ولكن، لسوء الحظ، نظرًا لحقيقة أن عدد الأسماك الجليدية بدأ مؤخرًا في الانخفاض بشكل حاد، بدأ سعرها في الارتفاع وفقًا لذلك.

اليوم، لا يوجد عدد قليل جدًا من الوصفات لتحضير سمك الثلج، لذلك يمكنك اختيار الأطباق لأي طعم، حتى أكثر الطعم تميزًا. لا تخف من التجربة - جرب طهي أسماك الثلج بمجموعة متنوعة من الجذور والأعشاب. إنه يعمل بشكل رائع مع بلسم الليمون والريحان والزنجبيل. تعتبر اللحوم الخالية من الدهون والكثيفة من هذه الأسماك مثالية لجميع أنواع الأطباق الآسيوية، على سبيل المثال، الكاري الهندي. تقلي السمك المثلج بزيت السمسم، وتحصل على وجبة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة بشكل غير عادي. لكن لا تنس أن هذه السمكة طرية جدًا، لذلك لا تسمح بإعادة تجميدها، لأن هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على طعمها.