سرطان البحر - سرطان البحر

جراد البحر (جراد البحر) هو حيوان مفصلي كبير من القشريات. الكركند لديه هيكل عظمي خارجي يسمى carapace. بادئ ذي بدء، أود أن أوضح على الفور مسألة الفرق بين سرطان البحر وجراد البحر. في الواقع، هذا هو اسم نفس الحيوان، مستعار ببساطة من لغات مختلفة.

يعتبر جراد البحر الصالح للأكل لحم الجسم والمخالب والذيل. تم التعرف على هذا الأخير على أنه الأكثر لذة. الكبد وكافيار جراد البحر صالحان للأكل أيضًا (المسلوق له صبغة حمراء، طازجة - سوداء).

عند اختيار سرطان البحر، لا ينبغي أن تسترشد بمبدأ «المزيد أفضل». يقدم لنا السوق الحديث سرطان البحر بأحجام مختلفة. في الواقع، يزن الكركند اللذيذ ما يصل إلى كيلوغرام واحد. 700-800 جرام هي الكتلة الأنسب، ولا تعترف بها ربات البيوت فحسب، بل أيضًا الطهاة المحترفون. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن جراد البحر الجيد في يديك يجب أن يكون أثقل من المظهر.

اختر سرطان البحر بقشرة رقيقة، لكن ضع في اعتبارك أنه سيكون من الصعب نقله.

عندما تدرس عدادات المتجر، يمكنك أن ترى أن هناك نوعين من الكركند - الأحمر والأسود. الحمر مغلي بالفعل. الأسود طازج وعادة ما يكون جراد البحر حي. بالطبع، من الأفضل اختيار منتج غير معالج، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مدة صلاحيته قصيرة. إذا قمت بلف جراد البحر بطحالب خاصة، وضعه في كيس ورقي وأرسله إلى الثلاجة، فستستمر مدة صلاحيته يومين. أيضًا، يمكن تجميد سرطان البحر إذا لم يتم التخطيط للطهي في المستقبل القريب. شرط أساسي لتخزين هذا المنتج هو تبريده.

بالمناسبة، حول الطهي - الأكثر فائدة هو سرطان البحر، المسلوق في الماء بالطحالب. انتباه! من المهم عدم ملح أو هضم سرطان البحر - فهذا يمكن أن يجعل لحمه صعبًا للغاية، كما لو كان المطاط في المذاق.

فوائد سرطان البحر

فوائد سرطان البحر هي نسبة عالية جدًا من البروتين. إنه متفوق على القشريات الأخرى في محتوى البروتين. سرطان البحر هو منتج عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية مع نسبة دهون منخفضة جدًا. إنه غني بالأحماض الأمينية الأساسية والكالسيوم والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات والفوسفور والحديد. هذا المنتج هو أحد أهم مصادر الصوديوم بين جميع المنتجات. المحتوى الكبير لهذا العنصر في سرطان البحر له تأثير إيجابي على الذاكرة، مما يحافظ على ثبات ضغط الدم والرفاهية العامة للشخص.

إنه منتج رائع للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي وكمية الدهون والسعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. من الصعب العثور على نظام غذائي يحظر استهلاك سرطان البحر.

ضرر سرطان البحر

يكمن ضرر سرطان البحر (وكذلك ضرر جميع القشريات) في المحتوى العالي جدًا من الكوليسترول. الكوليسترول، انسداد الوعاء يساهم في تكوين لويحات تصلب الشرايين. إنها تتداخل مع تدفق الدم وهي سبب جلطات الدم. يتوقف تدفق الدم عبر مثل هذا الوعاء المسدود ببساطة. نتيجة لذلك، تعاني الأنسجة والأعضاء، يصاب الشخص بأمراض القلب والأوعية الدموية. لهذا السبب من الضروري تناول جراد البحر باعتدال (والذي، من حيث المبدأ، لن يكون صعبًا بشكل خاص - هذا المنتج له سعر مرتفع وشعبية منخفضة نسبيًا في روسيا).

أيضًا، نظرًا لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يصعب جدًا امتصاص لحم سرطان البحر، وبالتالي لا يُنصح به للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.