مخلل كابلين

مثل هذا النوع من الأسماك البحرية المصغرة، التي تنتمي إلى عائلة Corbschkov، مثل capelin أو Mallotus villosus، كان دائمًا مطلوبًا وشعبيًا لدى سكان خطوط العرض لدينا. وكما لوحظ أعلاه، فإن الكابلين سمكة صغيرة الحجم لا يتجاوز طولها، كقاعدة عامة، 25 سم. في المقابل، يبلغ وزن متوسط الكابلين حوالي 65 جرامًا. يعيش كابلين في مياه المحيط الأطلسي وكذلك المحيط الهادئ.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على الأسماك في بحري بارنتس والنرويج. يحدد الباحثون نوعين رئيسيين من الكابيلين: Mallotus villosos villosus Müller، بالإضافة إلى Mallotus villosus catervarius Pennatt أو Pacific capelin. تعد الكابلين واحدة من أهم الأسماك التجارية، ومواردها الطبيعية حاليًا كبيرة بما يكفي لإجراء استخراج نشط للأسماك.

عادة، يتم طرح الكابلين للبيع بالفعل في شكل طهي. ومع ذلك، هناك طلب أيضًا على الكابلين الطازج أو المجمد. يحظى الكابلين المملح والمعلب والمخلل بشعبية خاصة. تجدر الإشارة إلى أن المتذوقين الحقيقيين لمطبخ السمك يعتبرون الكابلين المخلل لذيذًا حقًا، وإلى جانب ذلك، طبق مفيد يمكن شراؤه من متاجر البقالة المحلية الجاهزة وسهل الطهي في المنزل.

كقاعدة عامة، يعمل الكابلين المخلل كوجبة خفيفة قائمة بذاتها، والتي يتم تقديمها عادةً مع البيرة. يدعي محترفو الطهي أن طعم الكابلين المخلل يشبه حقيقة أنه يحب سبرات الملح المتبل. الشيء هو أن طعم، وإلى جانب ذلك، خصائص المستهلك للكابلين المخلل تشبه سبرات الملح المتبل.

لذلك، في المرحلة الأولى من صنع الكابلين المخلل، تحتاج إلى تنظيف الأسماك بعناية من الداخل، وكذلك الرأس. للتتبيلة، تحتاج إلى غلي الماء، ثم إضافة الملح، وكذلك الخل والسكر والتوابل والتوابل حسب الرغبة. عادة ما تستخدم البازلاء السوداء أو البهارات لصنع الكابلين المخلل، وكذلك أوراق الغار والقرنفل.

يتم وضع السمك في الأطباق، ويوضع البصل المقطوع مع الحلقات فوقه، ثم يتم سكب الكابلين بالتتبيلة. قبل تناول الأسماك، يجب الاحتفاظ بالكابلين المخلل لمدة 10 ساعات على الأقل. من الأفضل وضع الكابلين المخلل في الثلاجة، لذلك ستسير عملية الطهي بشكل أسرع. يمكن أن يكون الكابلين المخلل بمثابة وجبة خفيفة أو مكون مركب في عملية صنع السندويشات أو المقبلات مع خبز بورودينو الأسود.