مخلل السمك

تلعب الطبقة الفائقة من الحيوانات الفقارية المائية للأسماك أو الحوت أحد الأدوار المميزة في النظام الغذائي لجميع سكان كوكب الأرض، دون استثناء. بدأ الناس يأكلون الأسماك في فجر الحضارة الإنسانية. بالإضافة إلى ذلك، تحتل الأسماك مكانًا مهمًا في معظم النظم الإيكولوجية التي تشترك فيها.

وفقًا لمصادر مختلفة، يعرف العلماء في الوقت الحالي أكثر من 31 ألف نوع مختلف من الأسماك. يعيش حوالي ثلاثة آلاف سمكة في مياه وطننا الشاسع. تنقسم جميع أنواع الأسماك العديدة إلى مجموعتين رئيسيتين - البحرية والمياه العذبة. لاحظ الباحثون أن أول أنواع أسماك ما قبل التاريخ تم توزيعها في مياه محيطات العالم منذ 530 مليون سنة.

تعتبر الأسماك، إلى جانب اللحوم، منتجًا إلزاميًا يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص من جميع الأعمار. تختلف أنواع الأسماك المختلفة ليس فقط في مذاقها ومعلماتها الاستهلاكية، وكذلك في تركيبتها الفريدة من الفيتامينات والمعادن، والتي تحتوي على كمية هائلة من المركبات المفيدة بشكل طبيعي لجسم الإنسان.

في تقاليد الطهي العالمية الحديثة، هناك عدد لا يحصى من وصفات الأطباق، والتي يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك لتحضيرها. تخضع الأسماك لمعالجة طهي مختلفة (مسلوقة، مقلية، مخبوزة، مجففة، مجففة، مملحة، مجمدة، محفوظة ومتبلة).

الحساء والوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الرئيسية مصنوعة من الأسماك، ويستخدم المنتج أيضًا كملء لصنع المخبوزات محلية الصنع. من أجل الحفاظ على المذاق المميز والخصائص المفيدة للأسماك، تعلم الناس حصاد المنتج لاستخدامه في المستقبل بطرق مختلفة. يمكن اعتبار النقع أحد أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الأسماك بعد التمليح.

علاوة على ذلك، فإن هذه الطريقة عالمية بالنسبة للغالبية العظمى من أصناف الأسماك. يمكن أن تكون الأسماك المخللة بحرية أو نهرية أو بحيرة، طازجة أو مملحة مسبقًا. يمكن للأسماك المخللة الاحتفاظ بمذاقها، بالإضافة إلى الخصائص الطبيعية المفيدة لفترة طويلة.

تُصنع الأسماك المخللة باستخدام طريقتين رئيسيتين - التخليل البارد والساخن. كقاعدة عامة، تتبل الأسماك الصغيرة بالكامل، ويتم تقطيع الأفراد الكبار إلى قطع. يمكن نقع العديد من أنواع الأسماك، لكن خبراء الطهي المحترفين، وكذلك عشاق الطعام، يميزون الأنواع التالية من المنتجات اللذيذة: ثعبان البحر المخلل، والسلمون، والرنجة، والصراصير، والي، والسلمون الوردي، والرنجة، وكذلك الأنشوجة.

يمكن العثور على الأسماك المخللة بسهولة على أرفف متاجر البقالة المنزلية أو طهيها في المنزل. عادة، يتم تقديم الأسماك المخللة على الطاولة كوجبة خفيفة مستقلة، بالإضافة إلى ذلك، يعمل المنتج كمكون في سلطات الأسماك أو المأكولات البحرية.