مخلل الماكريل

تحت الاسم الواحد mackerel أو Scomber، هناك ما يصل إلى أربعة أنواع منفصلة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة Mackerel. إلى حد كبير، تختلف جميع أسماك الماكريل في موطنها، بالإضافة إلى مظهرها. ربما من بين جميع أنواع Mackerel الفرعية المعروفة للعلم، فإن الأكثر شيوعًا وأكلًا على نطاق واسع هو ما يسمى بالماكريل الأطلسي أو Scomber scombrus.

يُفهم الماكريل الأطلسي على أنه سمك ينتمي إلى عائلة ماكريل ومفرزة Okuniform. يعيش الماكريل في كل مكان في مياه المحيط الأطلسي، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط والبلطيق والأسود والرخام، وكذلك في الشمال وبارنتس والبحر الأبيض. تنتمي الأنواع الأطلسية من الماكريل إلى الأسماك البحرية المشبعة بالبخار، والتي، بفضل بنيتها البيولوجية الفريدة، يمكن أن تتطور بسرعة كبيرة إلى حد ما، خاصة بالنسبة للأسماك.

لطالما كان الماكريل نوعًا مهمًا من الأسماك التجارية. يتم استخراج الماكريل للحوم الدهنية، والتي تستخدم بنشاط في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيب المعدني لفيتامين الماكريل، المخصب بكمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين مجموعة V12، له قيمة للإنسان. يبرز الماكريل بشكل إيجابي عن أنواع الأسماك الأخرى لمذاقه الطري والغني.

في تقاليد الطهي، من السهل جدًا العثور على مئات الوصفات لتحضير لحم الماكريل. بمساعدة عملية الحفظ، من الممكن الحفاظ على الغالبية العظمى من الخصائص المفيدة لفترة أطول من الوقت، بالإضافة إلى أن معايير الطعم والمستهلك للأغذية وأسماك الماكريل لم تكن استثناء.

الماكريل المعلب هو، من بعض النواحي، منتج متعدد الاستخدامات يمكنه العثور على مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي. حاليًا، يوجد نوعان رئيسيان من الماكريل المعلب للبيع - مخلل أو مملح. في المستقبل، سنتحدث عن مثل هذه المعاملة المعترف بها والمحبوبة من قبل سكان خطوط عرضنا مثل الماكريل المخلل.

على الرغم من أنه يمكن شراء منتج غذائي مثل الماكريل المخلل من متاجر البقالة المحلية، فإن النسخة المنزلية من منتج الطهي ستختلف في مذاقها وجودتها. تجدر الإشارة إلى أن عملية إعداد الماكريل المخلل في المنزل لن تستغرق الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستسعدك أنت وأقاربك وأصدقائك.

قبل صنع الماكريل المخلل في المنزل، تحتاج إلى تنظيف السمك وغسله جيدًا، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة. ضعي الماكريل في أطباق عميقة، أضيفي السكر والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون وبازلاء البهارات وأوراق الغار والخل والزيت النباتي والثوم المفروم ناعماً وحلقات البصل.

يتم غمر الماكريل في وعاء زجاجي بغطاء مغلق في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا. يتم تقديم الماكريل المخلل الجاهز كوجبة خفيفة خاصة به أو يستخدم كمكون في سلطات السمك.