الأخطبوطات المخللة

هل تعلم أنه مترجم من اليونانية القديمة، اسم أشهر ممثلي أخطبوط رأسيات الأرجل أو أوكتوبودا يترجم إلى «ثمانية أرجل». وتجدر الإشارة إلى أن الأخطبوطات النموذجية تعيش بشكل كافٍ في أعماق كبيرة في عمود الماء. من اسم الأخطبوط أو البراعم، يمكن فهم أن الرخويات تبرز في بنيتها البيولوجية الخاصة.

جسم الأخطبوط له شكل بيضاوي. الرخويات «مجهزة» بشكل طبيعي بثمانية مخالب، توجد عليها أكواب شفط. تكمن تفرد الأخطبوطات في حقيقة أن رأسيات الأرجل هذه لها ثلاثة قلوب، أحدها، والأهم من ذلك، يزود الجسم بالبراعم بالدم الأزرق. بسبب عدم وجود العمود الفقري وأنسجة العظام في بنية الرخويات، يمكن للأخطبوطات بسهولة تغيير شكلها الأصلي.

يسمح هذا للرخويات بالمرور عبر فتحات يصل قطرها إلى ستة سنتيمترات. يمكن للأخطبوطات تغيير لونها الأصلي، وبالتالي التكيف مع البيئة. عادة، تعيش الأخطبوطات في البحار والمحيطات في المناطق المناخية الاستوائية وشبه الاستوائية. الأخطبوطات هي حيوانات مفترسة وتتغذى على الرخويات الصغيرة والأسماك والقشريات. تعتبر بعض أنواع الأخطبوط سامة ومهددة للحياة للإنسان.

لطالما استخدمت الأخطبوطات لأغراض الطهي. في اليابان، على سبيل المثال، تعتبر لحوم الأخطبوط عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية اليومية. تاكوياك الشهيرة مصنوعة من الأخطبوط وكذلك السوشي. غريب بالنسبة للأوروبيين ومألوف لدى الآسيويين هو طبق محضر من أخطبوط لا يزال حياً. يتم تقطيع مجسات الأخطبوط إلى قطع صغيرة وتؤكل لعدة دقائق بينما تستمر عضلات الرخويات في الانقباض.

أصبح مثل هذا المنتج للأخطبوطات المخللة في تقاليد الطهي العالمية منتشرًا على نطاق واسع. في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الأخطبوطات المخللة على أرفف متاجر البقالة المحلية. تجدر الإشارة إلى أن الأخطبوطات المخللة يمكن أن تصبح ليس فقط أصلية، ولكن أيضًا علاجًا مفيدًا للأشخاص من مختلف الأعمار. تحظى الأخطبوطات المخللة بشعبية خاصة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

يتم تقديم الأخطبوطات المخللة إلى الطاولة كوجبة خفيفة لذيذة في حد ذاتها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأخطبوطات المخللة هي مكونات في السلطات وكوكتيلات البحر والحساء والصلصات القائمة على المأكولات البحرية. يمكن شراء الأخطبوطات المخللة من متجر أو تحضيرها بيدك في المنزل.

بالطبع، من الأفضل استخدام المأكولات البحرية الطازجة لصنع الأخطبوطات المخللة. ومع ذلك، ليس من السهل العثور على أخطبوطات جديدة في خطوط العرض لدينا. لذلك، نقدم لك وصفة للأخطبوطات المخللة المصنوعة على أساس المأكولات البحرية المجمدة. لذلك، في البداية، يتم إذابة الأخطبوطات ثم تقشيرها، دواخلها وعينيها. يتم غلي الأخطبوط لمدة 50 دقيقة.

تقطع مجسات الأخطبوط المطبوخة إلى قطع 2 سم ويضاف الثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل الأسود والزعتر. في المرحلة الأخيرة من الأخطبوطات المخللة، يتم إضافة الزيت النباتي والخل إلى الكتلة التي تم الحصول عليها. يتم الاحتفاظ بالأخطبوطات في التتبيلة لمدة 3 أيام تقريبًا في الثلاجة. أقدم الأخطبوطات المخللة إلى الطاولة مصحوبة بالنبيذ والخبز الطازج.