مخلل الكارب

وهل تعلم أن مثل هذه السمكة المعروفة على نطاق واسع في خطوط العرض لدينا مثل الكارب أو كاربيو Cyprinus ليس أكثر من شكل مستأنس من أسماك الكارب ينتمي إلى عائلة كاربوف. هناك طلب مستقر على أسماك الكارب وشعبية بين المستهلكين المحليين. ويرجع ذلك أساسًا إلى توافر الأسماك، فضلاً عن الخصائص المميزة والمذاق والمستهلكين للشبوط.

يبرز الشبوط لحجمه الكبير إلى حد ما. يتمتع جسم الشبوط بهيكل ممدود ومغطى بأماكن فضية ذات مقاييس صفراء وخضراء أو بنية. على الرغم من أن الكربس ينتمي إلى أنواع المياه العذبة، إلا أن الأسماك توجد في المياه المالحة للأنهار السفلية، والتي تتدفق أكثر في البحر الأسود. وتجدر الإشارة إلى أن الكاربات تنتمي إلى أنواع مفترسة من الأسماك تتغذى على الرخويات والديدان والقشريات ويرقات الحشرات.

يعتبر الكارب سمكة تجارية مهمة يتم تربيتها حاليًا بنشاط في موطن اصطناعي. في الطهي، وجدت أسماك الكارب استخدامًا واسع النطاق. مثل الأنواع الأخرى من أسماك المياه العذبة، يخضع الكارب لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية للطهي. كقاعدة عامة، يتم قلي الأسماك وغليها، ويتم تمليح مخلل الكارب أو خبزه أو تجفيفه أو تجفيفه أو حفظه أو صنعه.

يجدر التأكيد على أن لحوم الشبوط تحتوي في تركيبها الكيميائي على كمية كافية من المركبات المفيدة بشكل طبيعي لجسم الإنسان. يمكن أن تصبح أطباق مأكولات السمك مثل الكارب المخلل وجبة خفيفة لذيذة، والأهم من ذلك وجبة خفيفة صحية. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الكارب المخلل كمكون في عملية صنع السلطات والوجبات الخفيفة من الأسماك.

من أجل تحضير الكارب المخلل في المنزل، ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية: الأسماك، من الأفضل استخدام الجثث التي تزن 1-2 كجم، وخل المائدة، والزيت النباتي، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، وكذلك أوراق الغار، وكذلك الكزبرة الخضراء أو البقدونس. في المرحلة الأولى، عند تحضير الكارب المخلل، يتم تدمير الأسماك وغسلها جيدًا تحت المياه الجارية.

ثم يقطع الشبوط إلى قطع صغيرة ويملح، ثم يترك لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت، يتم غسل الشبوط بالماء ورشه بالفلفل، ثم تقليب الأطباق المغطاة بالمينا وإضافة الخل وكمية صغيرة من الماء المسلوق. في هذا الشكل، يترك الشبوط في الثلاجة تحت الضغط لمدة 2 أيام.

بعد يومين، يمكن تقديم الكارب المخلل عن طريق توابل الأسماك بالزيت النباتي، وكذلك البصل المخلل، المقطع إلى حلقات. يمكن إبراز طعم كارب الماماليغ المتبل، أي عصيدة دقيق الذرة المخمرة بشدة.