مخلل الشبوط الفضي

وينتمي نوع من الأسماك مثل سمك الشبوط الفضي، وفقا للتصنيف العلمي، إلى الأسماك البحرية والقطيع، علاوة على الأفراد الكبار من طبقة راي ورتبة الكاربات. بالإضافة إلى الاسم الرئيسي المخصص للأسماك Hypophthalmichthys molitrix، هناك أيضًا عدد من الأسماء للكارب الفضي. يتم توزيع الكارب الفضي بشكل أساسي في المياه العذبة لنهر مثل آمور.

صحيح أنه بالإضافة إلى آمور، يمكن العثور على أسماك الكارب الفضية في خزانات البلدان الآسيوية، وكذلك الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. غالبًا ما يوجد في الموائل الطبيعية أفراد كبيرون جدًا من أسماك الكارب الفضية في الحجم. ومع ذلك، كقاعدة عامة، لا يتجاوز وزن الشبوط الفضي الفردي أربعة كيلوغرامات.

تنتمي الأسماك إلى أنواع القطيع ولا تنتمي إلى الحيوانات المفترسة. يتكون النظام الغذائي من الشبوط الفضي من الطحالب، وكذلك العوالق النباتية. يدعي الباحثون أن أسماك الكارب الفضية لها قدرات مميزة فريدة. لذلك فإن الانتشار «المنظم» للمنطقة أو الشبوط الفضي له تأثير إيجابي على الخزانات التي تعيش فيها الأسماك.

هذه الميزة المذهلة لأسماك الكارب الفضية لا تصب في أيدي الحياة البرية فحسب، بل أيضًا في أيدي أصحاب البرك الاصطناعية، وإلى جانب المسطحات المائية. يوصي الخبراء بالاحتفاظ بالشبوط الفضي في الخزانات الاصطناعية لأعمال التنظيف الدورية التي تقوم بها الأسماك في عملية حياتها الطبيعية.

في تقليد الطهي الحديث، احتل الكارب الفضي مكانه الصحيح. يتم أكل كل من شرائح الكارب الفضية والأسماك الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، يحظى كافيار الكارب الفضي بشعبية خاصة. فيليه السمك مقلي، مخبوز، الحساء مسلوق من الكارب الفضي، وكذلك الأذن، شرائح السمك مصنوعة، وتستخدم أيضًا كحشوة للخبز محلي الصنع.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الكارب الفضي المخلل بطعم خاص وخصائص استهلاكية. يمكن شراء مثل هذا النوع من طعام الأسماك مثل الكارب الفضي المخلل من متاجر البقالة المحلية. ومع ذلك، يدعي خبراء الأسماك الحقيقيون أنه لا يمكن لأي منتج يتم إنتاجه بكميات كبيرة أن يتناسب مع طعم وجودة الشبوط الفضي المخلل.

أثناء تحضير الكارب الفضي المخلل، يتم تدمير الأسماك جيدًا وغسلها وتقطيعها إلى قطع. لتصنيع الكارب الفضي المخلل، يمكن استخدام كل من الأسماك الكاملة والشرائح. يتم تمليح قطع الشبوط الفضي وعمرها حوالي خمس ساعات. ثم يتم غسل الملح وتوضع الأسماك في تتتبيلة مصنوعة من الماء والزيت النباتي والخل بنسبة 9٪ والبهارات وأوراق الغار والقرنفل.

يتم الاحتفاظ بالأسماك الموجودة في التتبيلة في الثلاجة لمدة 2 ساعة تقريبًا. مع مرور الوقت، سيكون الكارب الفضي المخلل جاهزًا للأكل. يتم تقديم الكارب الفضي المخلل مصحوبًا بحلقات من البصل المصباح أو البصل الأخضر الطازج، بالإضافة إلى البقدونس أو الشبت الأخضر.