سمك زبداني

تحت الاسم التجاري «زبداني»، غالبًا ما يخفي المنتجون والبائعون العديد من الأسماك البحرية المختلفة التي تنتمي إلى عائلات وطلبات مختلفة: ستروماثيا والزبدة الأمريكية والسريوليلا الأسترالية وإسكولارا والماكريل الرمادي وبعض الأنواع الأخرى. ومع ذلك، على الرغم من اختلاف الأسماء، فإن جميع هؤلاء السكان المائيين يتميزون بنفس المذاق وهم أسماك بحرية في المياه الدافئة تعيش بالقرب من الشاطئ.

في الأساس، الأسماك الزيتية متوسطة الحجم (حوالي 40-80 سم) ولا يزيد وزنها عن 5 كيلوغرامات. على الرغم من وجود عمالقة حقيقيين في بعض الأحيان يمكنهم التعليق ونصف مركزي بطول مترين. عادة ما يتم استيراد الأسماك الزيتية إلى الأسواق الروسية عن طريق الشرائح والجثث المجمدة حديثًا، وكذلك في شكل لحوم مدخنة. تعتبر فيتنام والولايات المتحدة وإندونيسيا والصين الموردين الرئيسيين لهذه المأكولات البحرية.

مثير للاهتمام للغاية، ولكن ليس كل أنواع أسماك الزيت في بلدان مثل إيطاليا وكندا واليابان تعتبر صالحة للأكل. على سبيل المثال، يُحظر هناك بيع الأسماك التي تسمى الروفيت، والتي لا يمتص جسم الإنسان دهنها وتسبب اضطرابات معوية، وفي بلدنا، بشكل غريب بما فيه الكفاية، هذا النوع من أسماك الزيت هو الأكثر شيوعًا.

ترجع الخصائص القيمة للأسماك الزيتية للطهي إلى وجود صفات تذوق عالية من اللحوم البيضاء لهذه السمكة، والتي تتميز بقوام كثيف وطعم لطيف. بالمناسبة، يلاحظ الكثيرون تشابه الأسماك الزيتية مع سمك الهلبوت الدهني. على نطاق صناعي، يتم استخدام لحم السمك الزيتي بشكل أساسي لتصنيع الباليك ومختلف أنواع اللحوم المدخنة، وفي المنزل تعتمد طرق تحضيره فقط على خيال الطباخ. يمكن غليها أو قليها أو إطفائها أو خبزها. ولكن نظرًا لمحتوى الدهون والمحتوى العالي من السعرات الحرارية لسمك الزيت، يعتبر الشوي الخيار الأفضل لتحضيره. بفضل هذه الطريقة، تتدفق الدهون الزائدة من الأسماك، وبسببها، بشكل عام، حققت سمعة سيئة.

فوائد سمك الزيت

مع ذكر فوائد أسماك الزيت، لا يسع المرء إلا أن يقول إنها تحتوي على الكثير من البروتين الطبيعي، والذي لا يسهل امتصاصه من قبل جسم الإنسان فحسب، بل يغطي أيضًا نصف المدخول اليومي المطلوب في 150 جرامًا فقط.

لحوم هذه الأسماك البحرية غنية وعنصر ضئيل ضروري مثل الكروم، مما يساهم في الحفاظ على وزن صحي ويحافظ على عضلات أجسامنا في حالة جيدة. بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة سمك الزيت كمنتج صديق للبيئة في حقيقة أنه يعيش حصريًا في المياه النظيفة.

بشكل عام، سيكون للاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك البحرية تأثير مفيد على صحتك، ولكن فقط إذا لم يتم إساءة استخدامها. كما يقولون: جيد - شيئًا فشيئًا!