الأعشاب البحرية البنية

حتى في فجر الحضارة الإنسانية، بدأ الناس يأكلون الأعشاب البحرية. وتجدر الإشارة إلى أن الأعشاب البحرية هي أكثر يوميًا من الاسم الرسمي أو العلمي لنباتات القاع العيانية والمتعددة الخلايا الشائعة في البحار والمحيطات على كوكب الأرض. تستخدم جميع الأصناف الرئيسية من الأعشاب البحرية لأغراض الطهي.

بالإضافة إلى ذلك، تلعب الطحالب دورًا كبيرًا في الطب وعلم الأدوية بالإضافة إلى التجميل والصناعات الأخرى. يعتبر أكثر عشاق الأعشاب البحرية تفانيًا أنفسهم مقيمين في آسيا، أي دول مثل اليابان والفلبين وكوريا وتايلاند والصين وكمبوديا، وكذلك فيتنام وإندونيسيا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين الأعشاب البحرية في النظام الغذائي لسكان بيرو وتشيلي واسكتلندا وأيرلندا وكاليفورنيا، وكذلك الدول الاسكندنافية.

أنواع الطحالب البنية

الأعشاب البحرية البنية أو Phaeophyceae هي فئة واسعة من الطحالب الكاشفة التي يتم توزيعها في الغالب في مياه البحر. ومع ذلك، هناك بعض أنواع الطحالب البنية التي تنمو في المياه العذبة. يعرف العلماء حاليًا حوالي 2000 نوع من الطحالب البنية الموجودة في المحيطات.

تجدر الإشارة إلى أن فئة الأعشاب البحرية البنية تشمل عمالقة مثل الكيسات الكبيرة في المحيط الهادئ، والتي يصل ارتفاعها إلى 60 مترًا. ربما يعتبر أشهر ممثل صالح للأكل للطحالب البنية عشب البحر. لا تتميز الطحالب بمذاقها وخصائصها الاستهلاكية فقط.

تكوين الطحالب البنية

يتم لعب دور خاص من خلال التركيب الكيميائي للطحالب البنية، والتي يتم إثرائها بعدد كبير بما فيه الكفاية من المركبات المختلفة المفيدة لجسم الإنسان. على سبيل المثال، تحتوي الطحالب البنية على فيتامينات من المجموعات A و C و B، بالإضافة إلى E و PP و D. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأعشاب البحرية البنية على بيتا كاروتين واليود، بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم ومكونات أخرى نشطة بيولوجيًا.

يساعد الاستهلاك المنتظم للطحالب البنية المجففة على تحسين عمل الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الأعشاب البحرية البنية في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية. في البلدان الآسيوية، بالإضافة إلى عشب البحر، تحظى أنواع من الطحالب البنية مثل كومبو أو واكامي بشعبية خاصة. لا يمثل اليابانيون ببساطة منطقة طعامهم اليومية بدون الأعشاب البحرية، بما في ذلك البني.

تستخدم الطحالب الطازجة والمجففة أو المحفوظة. في أغلب الأحيان، تُصنع الصفائح المجففة من الطحالب البنية، والتي تُستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من منتجات الطهي. غالبًا ما تستخدم الأعشاب البحرية البنية المجففة كتوابل رائعة لصنع الحساء وأطباق الأرز والخضروات.

تستخدم طحالب واكامي البنية لتحضير طبق السوشي الياباني الوطني الشهير. نظرًا لخصائصها المفيدة المميزة، يتم استخدام الطحالب البنية في إنتاج الأدوية التي تساعد في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي لجسم الإنسان وعلاجها.