البلوط البحري باليانوس

ينتمي البلوط البحري بالانوس أو بالانوس إلى جنس القشريات. من سمات هذا النوع من الجوز البحري أسلوب حياة شبه ثابت. يرتبط بلوط البحر بسطح صخري صلب في أغلب الأحيان. حصلت جوز البحر أو باليانوس على اسمها الأصلي بسبب الشكل المميز لقشرة جراد البحر المنكمش، والذي يشبه صدفة نفس الاسم.

مترجم من اللاتينية، اسم النوع بالانوس يبدو وكأنه بلوط. يعرف العلم الحديث حوالي 60 نوعًا من الجوز البحري. بالإضافة إلى الاسم العلمي الثابت رسميًا، تسمى جوز باليانوس بط البحر أو زهور التوليب أو الكمأ. أيضًا، تُعرف الجوز البحري باسم persebes أو pollicipeses.

بسبب وجود القذائف، غالبًا ما يشار إلى بط البحر عن طريق الخطأ باسم الرخويات. إذا كان البالغون في باليانوس يعيشون أسلوب حياة بلا حراك، فإن القشريات الصغيرة تعيش بحرية في سمك مياه البحر. ويوزع أكبر عدد من الأنواع المتنوعة من البلوط البحري في البحار الواقعة في المناخات الاستوائية والمعتدلة وشبه الاستوائية.

لا ترتبط قشريات باليانوس بالأسطح الصخرية فحسب، بل أيضًا بقيعان السفن، وكذلك بسكان أعماق البحار الآخرين، مثل الحيتان أو السرطانات. أساس النظام الغذائي لبط البحر باليانوس هو العوالق. ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من القشريات يمكن أن يظل بلا ألم بدون طعام لمدة شهر تقريبًا.

تم استخدام البلوط البحري لأغراض الطهي منذ زمن بعيد. على نطاق صناعي، يتم تعدين البط البحري قبالة سواحل إسبانيا، وكذلك البرتغال والمغرب. في الطهي، يتم استخدام أفراد كبار من Balyanus، والتي يصل طولها إلى 20 سم. هذا النوع من المأكولات البحرية، الغريب بما يكفي لخطوط العرض لدينا، يحظى بشعبية خاصة ومطلوب في البلدان التي لديها إمكانية الوصول إلى البحر.

في أغلب الأحيان، يتم غلي جوز البحر واستخدامه في عملية تحضير الحساء من الأسماك والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون لحم القشريات جزءًا مما يسمى كوكتيل البحر. يتميز اللحم المخبوز من بطة البحر بخصائص طعم ممتازة. يجادل المتخصصون وخبراء المأكولات البحرية بأن طعم لحم باليانوس يجمع بين خصائص الجمبري وكذلك جراد البحر.

في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يتم تناول البالانا طازجة، مما يعني أن المأكولات البحرية لم تتم معالجتها قبل الحرارة. يتم استخراج لحم القشريات الرقيق من قلب القشرة التي تؤكل تحت صلصة زيت الزيتون والخل.

وتجدر الإشارة إلى أن تكلفة جوز البحر باليانوس تجعل من الممكن تصنيف هذه المأكولات البحرية على أنها أطعمة شهية. ليس من قبيل المصادفة أن يُطلق على باليانوس اسم كمأ البحر. غالبًا ما تصل تكلفة كيلوغرام واحد من القشريات التي يتم صيدها حديثًا إلى 400 يورو.