اسقلوب

يشبه الإسكالوب إلى حد كبير المحار أو بلح البحر في مظهره، ولكن على الرغم من كونه رخويات ثنائية الصدر، إلا أن سكاننا في أعماق البحار لا يزالون مختلفين. السطح الخارجي لقشرة الإسكالوب مغطى ببكرات محدبة وأخاديد على شكل مروحة، بينما الجزء الداخلي مبطن بغشاء لحمي يلف جميع أجزاء جسم الرخويات. لهذا يسمى الوشاح.

تشمل الخصائص القيمة للإسكالوب أحلى طعم حلو، ويذكرنا قليلاً بلحم السلطعون. لأغراض الطهي، من المعتاد غلي هذه الرخويات وتطهيها على نار خفيفة وقليها وملحها ونقع لحمها. في الوقت نفسه، يمكن أن يكون الإسكالوب مكونًا ممتازًا في تحضير الأملاح الملحية وحساء الأسماك الجاهز والأطباق المعقدة القائمة على المأكولات البحرية. غنية بشكل خاص بالوصفات المختلفة لتحضير هذه المحار، مطبخ فرنسا، حيث يتم استخدامها في العديد من السلطات والحشو ولفائف الملفوف. من بين عشاق الطعام، يحظى الإسكالوب النيء بشعبية كبيرة - يتم سكبه بزيت الزيتون وعصير الليمون.

الكمية الهائلة من البروتين ومحتوى الإسكالوب المنخفض من السعرات الحرارية جعلت هذا البطلينوس ليس فقط طعامًا شهيًا رائعًا ومكلفًا، ولكن أيضًا طبقًا طبيعيًا للنظام الغذائي. للبيع، يمكن العثور على لحوم الإسكالوب مملحة أو مجمدة. لكي لا يفقد المنتج طعمه وجودته، يجب إذابته بشكل صحيح، ثم طهيه على الفور. يتم إذابة الإسكالوب المجمد في درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الماء الساخن أو الميكروويف لتسريع العملية.

فوائد الإسكالوب

يمكن تسمية الأجزاء الأكثر قيمة من الإسكالوب بأمان بالوشاح والعضلة المغلقة (اللحم). يكاد يكون من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد الإسكالوب، لأن هذا مصدر قيم للمعادن الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتوي أيضًا على فيتامين PP (مكافئ النياسين)، وهو جزء من الإنزيمات التي توفر التنفس الخلوي. يعزز الأداء الطبيعي للمعدة والبنكرياس.

فوائد الإسكالوب واضحة للأشخاص الذين يعانون من السمنة، خاصة عند ملاحظة آفات الأوعية الدموية المصابة بتصلب الشرايين. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الإسكالوب، يوصى العديد من أطباء التغذية باستهلاك الأطباق التي تشمل هذه المأكولات البحرية الغذائية بانتظام.

في الثقافة الآسيوية، صعد الإسكالوب منذ فترة طويلة إلى أكثر الوسائل التي لا غنى عنها للحفاظ على فاعلية الذكور. لقد ثبت أنه مع الاستهلاك المنتظم للإسكالوب كغذاء، في النصف القوي من البشرية، لا يتم استعادة الوظيفة الجنسية تدريجيًا فحسب، بل يتم الحفاظ عليها أيضًا على مستوى عالٍ لبعض الوقت.