لحم الحوت

حصلت الحيتان على اسمها بفضل اللغة اليونانية القديمة، حيث تعني كلمة κῆτος «وحش البحر». في الماضي القريب، تم استخراج جميع أعضاء الحيتان وتجهيزها بنشاط. تم استخدام الدهون تحت الجلد من الحيتان لإنتاج السمن، وكذلك شحم الخنزير أو القطران من شحم الخنزير المذاب. بالإضافة إلى ذلك، تم تصنيع مواد التشحيم والمنتجات التقنية الأخرى والجلسرين والصابون من الدهون. في فجر تطور الصناعة وإنتاج البلاستيك، تم استخدام عظم الحيتان لصنع الفرش أو مراوح السيدات أو الكورسيهات أو ينابيع الأريكة.

كان لحم الحيتان في جميع الأوقات يعتبر طعامًا قيمًا وفيتامينًا. عادة، يستخدم لحم الحوت الطازج للقلي. في العصر الحديث، يمكن شراء لحوم الحوت المعلبة أو المملحة. ومع ذلك، من الصعب جدًا في خطوط العرض لدينا العثور على منتج شهي مثل لحم الحيتان. حاليًا، تقوم دول قليلة فقط بتعدين لحوم الحيتان بشكل محدود. وفقًا للإحصاءات، تم تسجيل أعلى نسبة من استهلاك لحوم الحيتان للفرد في اليابان.

قبل عشر سنوات، صرح الأطباء اليابانيون بجدية أنه يجب تضمين لحوم الحيتان في النظام الغذائي اليومي للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة. في ذلك الوقت، حملت جميع المنظمات البيئية الدولية السلاح ضد اليابانيين. الحقيقة هي أن صيد الحيتان قد هدد وجود بعض أنواع الحيتانيات. يتضمن الكتاب الأحمر الدولي معظم أنواع الحيتان التي تقترب من الانقراض.

صحيح أن هذه البيانات لا تخيف اليابانيين، وكذلك الصيادين الآيسلنديين والنرويجيين، الذين يواصلون استخراج لحوم الحيتان على نطاق صناعي. يتمتع لحم الحوت حقًا بطعم رائع وتكوين ممتاز للفيتامينات والمعادن. يتم جمع أبجدية فيتامين بالكامل تقريبًا في التركيب الكيميائي للحوم الحيتان، بالإضافة إلى مواد مفيدة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم الحوت على أحماض دهنية مشبعة، والتي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان.

يعتبر الكبد ولحوم الحيتان طعامًا صحيًا. كبد الحيتان مشبع تمامًا ويسهل امتصاصه، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين أ. تقارن لحوم الحيتان من الناحية الغذائية بلحم البقر. محتوى السعرات الحرارية من 100 جرام من لحوم الحيتان هو 119 سعرة حرارية. يحتوي لحم الحوت على كمية كبيرة من البروتين الطبيعي، الذي يتمتع بقدرات تشبع ممتازة ويتم امتصاصه بالكامل من قبل جسم الإنسان.

كانت لحوم الحيتان ذات يوم أساس النظام الغذائي للشعوب الشمالية، وقد نجت التقاليد القديمة حتى يومنا هذا. لذلك، في النرويج، يمكنك تذوق مرق أو طبق من لحم الحوت. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام لحوم الحيتان لصنع السلطات أو اللحوم المفرومة أو الحشو للخبز محلي الصنع.