لحم الكريل

للوهلة الأولى، قد يبدو أن الكريل هو مجرد نوع فرعي من القريدس معروف للجميع، لكن الحجم أصغر. الكريل هو الاسم الشائع لأنواع القشريات القشرية الصغيرة التي يتم استخراجها على نطاق صناعي. لا يتجاوز حجم الكريل المعتاد 65 ملم. حصلت أنواع القشريات على اسمها الأصلي بفضل الكلمة الهولندية kriel، والتي تعني «تافه». بدأ استخراج كريل في القرن التاسع عشر. ومع ذلك، زاد الحجم الصناعي لصيد الكريل والحصاد بشكل كبير بحلول منتصف القرن الماضي.

منذ السبعينيات من القرن العشرين، بدأ استخراج الكريل في مياه القطب الجنوبي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية واليابان. منذ ذلك الحين، تعزز اسم «جمبري القطب الجنوبي» خلف الكريل. في الطبيعة، هناك مجموعة متنوعة حقيقية من أنواع الكريل، والتي، كقاعدة عامة، تختلف عن بعضها البعض فقط في موطنها. على سبيل المثال، يعتبر الكريل المحيط الهادئ والأطلسي الأنواع التجارية الرئيسية. في الطهي، يستخدم لحم الكريل، الذي يباع طازجًا ومجمدًا أو معلبًا.

يعتبر لحم الكريل غذاء مستدامًا قيمًا وصحيًا. على عكس الجمبري، يعيش الكريل في مياه نظيفة وغير ملوثة في المحيط المتجمد الجنوبي، مما يجعل هذا منتجًا فريدًا. لا يتراكم لحم الكريل السموم، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمركبات الطبيعية المفيدة. تم العثور على كمية كبيرة من فيتامينات A و B وكذلك D في لحم الكريل.

يكمن تفرد فوائد لحم الكريل في حقيقة أن كمية صغيرة من لحم الكريل يمكن أن تجدد المعيار الأسبوعي للفلورايد في جسم الإنسان. هذا يعني أن لحوم الكريل تساعد في علاج والوقاية من مجموعة متنوعة من الأمراض. أثبت العلماء أن لحم الكريل مشبع ويمتص بشكل أفضل بكثير من لحم سمك القد أو بيض الدجاج أو لحم البقر. يعتبر لحم الكريل غذاء غذائيًا وفي نفس الوقت غذاء صحي.

تستخدم هذه الصفات من لحوم الكريل في التغذية الغذائية والعلاجية للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة. وتجدر الإشارة إلى أن لحوم الكريل ليست طعامًا شهيًا لخطوط العرض لدينا، حيث لا يزال الاتحاد الروسي يعمل بنشاط على تعدين القشريات وحصادها. لذلك، يمكنك العثور على لحوم الكريل المعلبة على أرفف متاجر البقالة المحلية، وهي جاهزة بالفعل للاستهلاك. يستخدم لحم الكريل لإعداد السلطات، بالإضافة إلى الأطباق الأولى والرئيسية من الأسماك والمأكولات البحرية.

تكمن قيمة لحم الكريل المحفوظ في تكوين فيتامينات معدنية للمنتج. الأمر كله يتعلق بتكنولوجيا إنتاج لحوم الكريل المعلبة. تتم معالجة صيد الكريل الطازج خلال الساعات الأربع الأولى في نباتات تعليب عائمة. وبالتالي، يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة لحوم الكريل حتى بعد الخضوع للمعالجة الحرارية أثناء الحفظ.