الأخطبوط

الأخطبوط عبارة عن رأسية ذات جسم بيضاوي ناعم و 8 مجسات طويلة (تصل إلى خمسة أمتار)، وهي حلقة تحيط بفم الحيوان. على السطح الداخلي الكامل للمخالب توجد أكواب شفط، بمساعدة الأخطبوط يلتقط فريسته، وأيضًا يربط نفسه بسهولة بالأحجار والشعاب المرجانية تحت الماء. بالمناسبة، هناك أيضًا مستقبلات للتذوق واللمس على نفس أكواب الشفط، حيث تميز هذه الرخويات طعم الطعام بمساعدة «اليدين».

هذا، فظيع للوهلة الأولى، سكان أعماق البحار هو نجاح بين خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم. يشبه لحم الأخطبوط الحلو المذاق الحبار، لكنه أكثر نعومة. من المثير للاهتمام أن الأخطبوط هو رأسي الأرجل الوحيد الذي لا يستخدم الجسم فحسب، بل يستخدم أيضًا المجسات التي يتم تحضيرها بشكل منفصل. أثناء عملية الطهي، يأخذ لحم الأخطبوط لونًا كريميًا مع مسحة وردية قليلاً. من حيث السعرات الحرارية، يكون الأخطبوط أقل قليلاً من نظيره البحري - 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كقاعدة عامة، لأغراض الطهي، من المعتاد استخدام الأخطبوطات الصغيرة، والتي تسمى المسكردين. فيما يتعلق بأساليب التحضير، يمكننا القول بأمان أن هناك عددًا لا يصدق منها. يمكن أن تُسلق أو تُقلى أو تُطفأ أو تُخبز أو تُتبل. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم حشو جثث الأخطبوط بأكملها، وتستخدم لحوم الأسماك والخضروات والبقوليات والحبوب كملء. مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة، وملء الفطائر والفطائر مصنوعة من اللحوم المسلوقة من هذا البطلينوس.

في اليابان والصين، يُعتقد أنه للكشف عن جميع الخصائص المفيدة للأخطبوط، يجب استهلاكه ليس فقط خامًا، ولكن تقريبًا على قيد الحياة، عندما لا تزال المجسات مقطعة إلى قطع، ترتعش. بالإضافة إلى ذلك، في المطبخ الياباني، يعد لحم هذا البطلينوس أحد أشهر مكونات السوشي. ولا يضم المطبخ الآسيوي فقط العديد من الوصفات لأطباق الأخطبوط - بل غالبًا ما يستخدم في المأكولات الإسبانية والإيطالية. على سبيل المثال، يوجد في البرتغال مثل هذا الطبق - feijoado، الذي يشمل الأخطبوط المطهي بالخضروات والفاصوليا الحمراء والتوابل المحترقة. بشكل عام، ينصح المتذوقون المطلعون على هذه الأطعمة البحرية الشهية بالاستمتاع بحساء المحار في أعماق البحار بدون طبق جانبي، من أجل الشعور ليس فقط بتذوق الطعام، ولكن أيضًا الخصائص المفيدة للأخطبوط.

فوائد الأخطبوط

تحتوي لحوم هذه الرخويات على كمية هائلة من البروتين والعناصر الكلية والنزرة الصحية والفيتامينات وكذلك أحماض الفوسفوريك وأوميغا 3، لذا فإن فوائد الأخطبوط على صحة الإنسان واضحة. الزنك، وهو جزء منه، قادر على إبطاء عمليات شيخوخة الجلد، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين نشاط البنكرياس وتحسين عمل أعضاء الرؤية والدماغ.

على وجه الخصوص، فوائد الأخطبوط لها تأثير مفيد على صحة الإنسان مع استخدامه المنتظم بسبب محتوى فيتامين ب 12، الذي يعزز تخليق الميالين. هذا المضاد للأكسدة في نقص الأكسجة الحاد والمزمن يثري خلايا الجسم بالأكسجين.