جراد البحر النهري

ينتمي كل من جراد البحر البحري والأنهار إلى ممثلي أنواع القشريات عشارية الأرجل. ينتشر جراد البحر النهري في جميع أنحاء أوروبا ويوجد بشكل رئيسي في مسطحات المياه العذبة: البحيرات والأنهار والبرك والجداول. ولكن على الرغم من خفة حركتها، فإن الشرط الرئيسي لوجودها هو المياه النظيفة تمامًا، لأنها في الأماكن الملوثة لا تستطيع العيش والموت. خلال النهار، يختبئ جراد البحر النهري في الخوانق، ويصطاد في الليل، حيث يمكن لعشاق الصيد تحت الماء اصطيادهم في الظلام حصريًا.

منذ العصور القديمة، اكتشف الناس الخصائص الغذائية والمفيدة لجراد البحر النهري وبدأوا في تناولها. الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد هؤلاء السكان من المياه العذبة هي الغليان في الماء المملح، حيث يتم إضافة الخضر العذبة، على سبيل المثال، الكرفس أو الشبت أو البقدونس. علاوة على ذلك، يتم وضع جراد البحر بالضرورة على قيد الحياة في الماء المغلي. أثناء الطهي، تكتسب القشريات لونًا برتقاليًا أحمر فاتحًا، وهو ما يفسره محتوى كميات كبيرة من الكاروتينات.

بالمناسبة، بالإضافة إلى الماء، غالبًا ما يستخدم الحليب المملح والنبيذ الأبيض مع التوابل والبيرة والكفاس وحتى محلول ملحي من الخيار كأساس للمرق. بدءًا من قطع جراد البحر الجاهز، يُنصح سابقًا بغليها مرة أخرى في ماء مغلي لتسهيل فصل اللحم عن القشرة. في هذه الحالة، سيكون من الممكن أيضًا أكل كبدهم.

يعتبر الجزء الأكثر تغذية هو بطن السرطان، ولكن هناك القليل جدًا من اللحوم في المخالب. يمكنك تقديم جراد البحر الجاهز الساخن والبارد (مبرد). على سبيل المثال، في الصين، تحظى أعناق السرطان المسلوقة بشعبية خاصة، ثم يتم لفها في شريحة رقيقة من البقعة. هذه اللفة مذعورة بالدقيق ومقلية وتقدم على الطاولة.

بشكل عام، من المعتاد تناول جراد البحر النهري عن طريق قطعه بيديك، ولكن في بعض مطاعم النخبة يمكنك حتى تقديم أدوات مائدة خاصة لك.

جراد البحر النهري ليس لذيذًا جدًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ولا توجد عمليا دهون. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص لحوم هذه المفصليات بسهولة شديدة (مع محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 76 سعرة حرارية من جراد البحر النهري) وبالتالي يمكن استخدامها كمنتج غذائي طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للحوم سرطان الأنهار يحفز عمل جهاز المناعة، ويعمل كعامل وقائي لأمراض الجهاز القلبي الوعائي والكبد.

بالمناسبة، بسبب المحتوى العالي لبعض العناصر الكيميائية، لا يُنصح بتخزين لحوم جراد البحر المطبوخ في أطباق معدنية، حيث يمكن أن يتحول إلى اللون الأسود ويتدهور قريبًا جدًا. لذلك إذا كان لديك بعض من ألذ لحوم النظام الغذائي من هذه القشريات، ضعها في أواني زجاجية.