سمك

من المعروف أنه من حيث صفات الطعام وتذوق الطعام، بالإضافة إلى خصائصه المفيدة، فإن الأسماك ليست أدنى من اللحوم، بل إنها تتجاوزها أحيانًا (على سبيل المثال، في سهولة الهضم). الأكثر قيمة هو لحوم الأفراد الناضجين، لأن الصغار لم يمشوا بعد، لذا فإن مثل هذه السمكة نحيفة وليست لذيذة بشكل خاص. أما بالنسبة للسكان القدامى في المسطحات المائية، فإن لحومهم خشنة ولا طعم لها.

في الطهي، السمك منتج مهم للغاية، وهو بمثابة المكون الرئيسي للعديد من الأطباق الوطنية. في أغلب الأحيان، تشمل طرق الطهي الغليان أو القلي أو الخبز أو التدخين أو الطهي. يعشق الكثيرون ببساطة الشرائح والكتل المفرومة التي يحضرها لحم المفروم السمكي، ومن غير المرجح أن تترك الأذن عشاق أطباق السمك غير مبالين. في كثير من الأحيان، تقوم المضيفات بعمل حشوة من شرائح السمك - يتميز هذا الطبق بحنان غير عادي وطعم ممتاز. علاوة على ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك صغير جدًا، مما يجعله منتجًا مناسبًا للتغذية الغذائية.

أنواع الأسماك

عند الحديث عن تصنيف وأنواع الأسماك، يجب أن يوضع في الاعتبار أن هذا مفهوم مشروط إلى حد ما. بادئ ذي بدء، اعتاد الناس العاديون على تقسيم الأسماك إلى مياه بحرية وعذبة. ويصنفه الخبراء، بناءً على المحتوى الدهني للمنتج، إلى ثلاث مجموعات. لذلك، يشمل الأول الأسماك الدهنية التي تحتوي على 8 في المائة على الأقل من الدهون. هذه هي سمك الحفش والرنجة والسلمون واللامبري وثعبان البحر والماكريل والهمسة.

يجب أن يحتوي ممثلو المجموعة الثانية (الشبوط والفلاوندر وسمك السلور وبعض أنواع الرنجة والسلمون) على أربعة إلى ثمانية بالمائة من الدهون في اللحوم.

حسنًا، بالنسبة للأنواع النحيفة من الأسماك، التي تنتمي إلى المجموعة الثالثة، هناك القليل جدًا من الدهون فيها - أقل من أربعة بالمائة. يتم تمثيلها بشكل أساسي من خلال الجثم وسمك القد والصخور الأخرى.

فوائد الأسماك

فوائد الأسماك واضحة للبشر، لأنها تحتوي على كمية هائلة من المواد الحيوية. إذا لم تدخل في التفاصيل، فإن الأصناف الدهنية من هؤلاء السكان المائيين تحتوي على مركب فيتامين كامل ومجموعة معدنية.

إن فوائد الأسماك، التي تعيش في مياه البحر، لا شك فيها بشكل خاص، لأنها غنية بالفلور واليود، مما يعاني منه الكثير من الناس. يتم تحديد هذه الأسماك للغذاء في أمراض مختلفة: اضطرابات التمثيل الغذائي وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية وبعض الأمراض الأخرى.

ضرر الأسماك

في بعض الأحيان، عند تناول أطباق السمك، لا يفكر الناس فقط في فائدتها، ولكن أيضًا في الضرر المحتمل للأسماك. وبالتالي، تعتبر عدوى helminth أحد الاحتمالات، ولكن هذا هو الحال فقط إذا تم استخدام منتج خام، على سبيل المثال، السوشي، كغذاء. تعتبر أسماك المياه العذبة الأكثر خطورة، والتي يجب أن تكون مقلية أو مسلوقة جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن التدخين كنوع من العلاج الحراري لا يجعل الأسماك أكثر صحة. يحتوي المنتج المدخن على مواد مسرطنة يمكن أن تسبب السرطانات.