أسطوانة سمك (سلطانكا)

حصلت سمكة الطبل (سلطانكا) على اسمها الأصلي بفضل اللغة التركية. أطلق البحارة الأتراك على سمكة باربونيا، والتي تعني «لحية كبيرة». سمكة البوري أو Common Sultanka Mullus barbatus هي عضو في عائلة Barubulov. تعيش أسماك الطبل (سلطانكا) في مياه البحر على أعماق ضحلة. يتم توزيع السلطانة بالقرب من الساحل الشرقي لبريطانيا العظمى، الدول الاسكندنافية، قبالة جزر الكناري وجزر الأزور.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على أسماك الطبول (sultanka) في بحر آزوف والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. تم تقدير طعم أسماك الطبول في أيام روما القديمة. عادة، يصل متوسط طول السلطانكا في البحار الحديثة بالكاد إلى 20 سم. في العصور القديمة في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط كان هناك أفراد أكبر من أسماك الطبول. وفقًا للأساطير، كان عشاق الطعام الرومان على استعداد لإعطاء كيلوغرام واحد من الفضة مقابل كيلوغرام واحد من الأسماك.

تتحدث هذه الحقيقة عن حصرية وملامح سمكة السلطانكا. ومن المثير للاهتمام، قبل تحضير أطباق السمك، أحضر الطهاة الرومان السلطانكا في أطباق خاصة ليراها الضيوف. تغير الطبلة التي تم التقاطها حديثًا لونها من الفضة إلى لون الكرمين أمام أعيننا مباشرة. أبهر هذا المشهد الرومان، ثم جعلك طعم لحم السلطانكا تحب طعام السمك الرائع والطري مرة واحدة وإلى الأبد.

ومع ذلك، تتميز أسماك البوري ليس فقط بطعمها الممتاز، ولكن أيضًا بتركيبها المعدني الفيتاميني. مثل معظم الأسماك، تنتمي السلطانكا إلى الأطعمة البروتينية منخفضة السعرات الحرارية. البروتينات الطبيعية الموجودة في الطبلة تشبع جسم الإنسان تمامًا، ثم يتم امتصاصها بسهولة وسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطبلة غنية بمحتوى المعادن الطبيعية المفيدة مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم وكذلك فيتامين ب.

يدعي خبراء التغذية أن أسماك الطبلة لديها قدرات خاصة لاستعادة قوة جسم الإنسان. في الطهي، تم استخدام الأسطوانة (sultanka) منذ العصور القديمة، لذلك تراكمت وصفات كافية بمشاركة لحوم هذه الأسماك. يُعتقد أنه من الصعب إفساد لحوم السلطانكا. من الأفضل استخدام لحم البوري الطازج لصنع حساء الأذن أو السمك.

ومع ذلك، تتميز الطبلة بطعمها الممتاز في شكل محمص، وكذلك مخبوز أو مجفف أو مجفف. بالإضافة إلى البراميل، يتم استخدام كبد السمك في الطهي، والتي يتم إثرائها بأحماض دهنية متعددة غير مشبعة بشكل طبيعي. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، غالبًا ما تستخدم أصناف الطبول الصغيرة الحجم. تعتبر هذه الأسماك الأنيقة والجميلة منتجًا لذيذًا، وهو موجود في قائمة معظم المطاعم في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

يُعتقد أنه لا يوجد طعم أفضل من الطبلة المخبوزة في النبيذ الأبيض. السمك لهذا الطبق مخبوز بالكامل. بادئ ذي بدء، يُقلى البوري في فتات الخبز بالزبدة المذابة. يحتوي سلطانكا على كمية صغيرة من زيت السمك، مما يمنح أطباق هذه السمكة طعمًا خاصًا. يمكن لمزيج من النبيذ والتوابل والتوابل وأوراق العنب والسمن والأسماك من كوب (سلطانكا) أن يغزو حتى أكثر عشاق الطعام انحيازًا ومتذوقًا لمطبخ السمك.