سمك أبيض العينين

نظرًا لكونه ممثلًا لامعًا لعائلة الكارب، يمكن غالبًا الخلط بين الأسماك ذات العيون البيضاء والدنيس في المظهر. ولكن، على عكس الأخير، فإن العين البيضاء لها جسم أكثر استطالة ومسطحة. كما أنها متشابهة جدًا في الحجم: بمتوسط وزن 1 كيلوغرام، ويصل طولها إلى 35 سم. العين البيضاء لها سماتها المميزة. أولاً، زعنفة قصيرة إلى حد ما على الظهر. وثانيًا، وصمة عار كثيفة منتفخة بعيون منتفخة كبيرة. تدين السمكة ذات العيون البيضاء باسمها إلى قزحية العين الفضية الفاتحة - وهي ميزة مميزة أخرى.

يُعتبر موطن هذه الأسماك المناطق الجنوبية من الأنهار الكبيرة في أوروبا، والتي تتدفق إلى بحار آزوف والأسود وقزوين: من نهر الفولغا وسيرداريا إلى نهر الدانوب ودنيبر. بالمناسبة، توجد الأسماك ذات العيون البيضاء أيضًا في أحواض أنهار البحر الأبيض: فولخوف وشمال دفينا.

إذا كانت في الماء سمكة رشيقة ورشيقة بشكل مدهش، فبمجرد أن تصبح العين البيضاء على الأرض، تفقد بسرعة مرونة العضلات واللون الفضي والتشوه. نظرًا لأن هذه السمكة قابلة للتلف، بعد صيدها يجب تحضيرها أو تجميدها في أقرب وقت ممكن. يمكنك أكل الأسماك ذات العيون البيضاء بأي شكل من الأشكال. إنه مقلي ومغلي ومملح ومدخن. ومع ذلك، فإن أفضل طريقة لإعداد جمال النهر هذا هي التجفيف والتجفيف، وبالضرورة في شكله بالكامل. لعدة أيام، تُترك الأسماك تمتص محلول ملح الطعام المشبع، ثم تغسل وتجف في الشمس والرياح.

وفقًا لخصائص تذوق الطعام، لا تنتمي الأسماك ذات العيون البيضاء إلى سلالات قيمة، منذ لحومها، على الرغم من أنها تتميز بحنانها ومحتواها من الدهون، ولكنها تحتوي على الكثير من العظام الصغيرة. بعد تنظيف السمكة، وتحريرها بسهولة من الحراشف بسكين أو تنظيف السمك، يمكنك قلي السمكة ذات العيون البيضاء في الخبز أو إضافتها إلى الأذن أثناء تحضير المرق الأول. إذا قمت بإزالة عظم التلال والأضلاع، يمكنك صنع اللحم المفروم، وهو مناسب بشكل ملحوظ لكرات اللحم السمكية أو الشرائح أو البات.