سمك بيريكس

يعتبر سمك بيركس في أعماق البحار موقعًا مهمًا لصيد الأسماك بشباك الجر قبالة سواحل نيوزيلندا وغرب أستراليا، وكذلك في الخليج الأسترالي الكبير. على الرغم من حقيقة أن هذه الأسماك غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين سمك القاروص بسبب أنواعه المميزة ولونه، إلا أنها لا تنتمي فقط إلى عائلات مختلفة، ولكن أيضًا إلى رتب مختلفة تمامًا من الأسماك العظمية. تعيش أسماك بيريكس في الأماكن السفلية على عمق 150 مترًا، لكنها ترتفع من وقت لآخر في عمود الماء. مثل الأعضاء الآخرين في هذه العائلة، يتغذى هذا النوع بشكل أساسي على حيوانات العوالق.

تتميز أسماك بيريكس بجسم طويل مضغوط جانبيًا وعينان كبيرتان وفم مائل كبير إلى حد ما. يمكن أن يتراوح تلوين الرأس والظهر لهذه السمكة من الأحمر إلى الوردي الداكن، مع بياض الأجنحة والبطن والزعانف القرمزية. بالمناسبة، بعد الموت، يكتسب جسد سمكة بيريكس لونًا أحمر غنيًا. نظرًا لحقيقة أن مقاييس جمال البحر هذا شائكة جدًا، فمن الصعب جدًا التقاطها، وبالتالي تنظيفها. ومع ذلك، سيتم نسيان كل هذه المضايقات على الفور بمجرد إعدادها.

تحظى اللحوم البيضاء لأسماك البيركس بتقدير كبير في الطهي، والتي تتميز بهيكل رقيق وعصير مع طعم غير عادي وتعدد الاستخدامات في الطهي. بفضل هذه الصفات، تعد هذه المأكولات البحرية واحدة من أكثر الأسماك الغذائية قيمة وهي مناسبة تمامًا لجميع أنواع معالجة الطهي. بشكل عام، مثل أي سمكة بحرية أخرى، يمكن أن تقلى، وتسلق، وتدخن، وتخلل، وتملح، وتجفف، لكن العديد من خبراء الطهي يدركون أن التدخين الساخن هو أفضل طريقة لتحضير أسماك البريكس.