سمك تشيخون

تنتمي أسماك الشيخون إلى أسماك القطيع شبه الخصبة من عائلة الكارب. ومع ذلك، على الرغم من هذا الانتماء، إلا أنه يختلف إلى حد كبير في المظهر عن الأسماك السبرينية الأخرى. بادئ ذي بدء، في شكل السمكة، تشبه الخدين ظاهريًا السيف - ظهر مستقيم وجوانب مسطحة قليلاً وبطن ضخم للغاية.

نظرًا لكونها سمكة تجارية، فإن Chekhon تحظى بتقدير كبير ليس فقط من قبل الصيادين لعملية الصيد الرائعة، ولكن أيضًا من قبل عشاق الطعام بسبب الذوق الممتاز. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، في العديد من مناطق موطنها، تم حظر صيد أسماك الخد رسميًا - هذا الممثل للمسطحات المائية تحت الحماية بسبب الانخفاض الحاد في الأعداد. ويرجع ذلك إلى صيد أسماك تشيخون العديدة وغير المنضبطة.

يمكن اعتبار موطن أسماك تشيخون مساحة مائية واسعة إلى حد ما. نظرًا لأن الأسماك شبه نفاذة في البحار، فإن قطعان تشيخوني تسكن بشكل أساسي الخزانات والبحيرات والأنهار الطازجة. لكن هذا لا يمنع أسماك تشيخون من العيش في مياه البحر بأي مستوى ملوحة على الإطلاق.

لأغراض الطهي، يتم استخدام هذه السمكة على نطاق واسع بسبب طعمها اللطيف. يختلف Chekhon في اللحوم الحلوة قليلاً، والتي لا يزال هناك طعم مذهل خاص بها. لكن سمكة الشيخون لها واحدة، على الرغم من صغرها، لكنها ناقص كبير - عظمها المتزايد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في chekhoni حوالي 88 سعرة حرارية لكل مائة جرام من اللحوم الطازجة.

ومع ذلك، فإن اللحوم اللذيذة من أسماك الشيخون تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الكبيرة والميكرولينمات، بالإضافة إلى الفيتامينات. يوجد الموليبدينوم والنيكل والزنك والفلور والكروم وبعض المواد المفيدة الأخرى في تكوينه، لذا فإن استخدام أطباق الشيخوني مفيد لصحة الإنسان. ومع ذلك، يوصى بتناول الطعام حتى للأطفال، إذا لم تكن هناك تحذيرات، ولا سيما الحساسية العامة من المنتجات السمكية.

من الجدير بالذكر أنه ليس من المعتاد استخدام هذه السمكة لطهي الأذن، مرة أخرى بسبب محتوى الشيخوني العظمي وقلة الدهون والسعرات الحرارية غير المهم. لكنه يعمل كمنتج ممتاز لوصفات وأطباق الطهي الأخرى. الأكثر شعبية هو القفز المملح والمجفف والمجفف. علاوة على ذلك، في شكل مالح، اتضح أنه لذيذ جدًا، وليس أدنى من الرنجة في هذه الجودة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تدخين سمك الشيخون ومخلله ومقليه وتعليبه وخبزه وطهيه - بشكل عام، يعاملونه بنفس الطريقة مثل أنواع الأسماك الأخرى.