سمك الهمسة

تنتمي أسماك الهمسة أو الأنشوجة الأوروبية إلى أحد 8 أنواع الأنشوجة المعروفة. هذا السمك الساحلي القطيع، كقاعدة، يسكن منطقة المياه في شرق المحيط الأطلسي. بالإضافة إلى ذلك، تعيش أسماك الهمسة في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود، وفي الموسم الدافئ غالبًا ما تدخل بحر الشمال وآزوف وبحر البلطيق.

خارجيًا، سمكة الهمسة هي سمكة صغيرة منخفضة الجسم لا يزيد طولها عن 20 سم، على الرغم من العثور على أفراد أصغر بكثير - حتى 15 سم. يختلف لون الجزء الخلفي من هذه السمكة من الأزرق والأخضر إلى الأسود الرمادي، وتختلف جوانب الهمسة في اللون الأبيض الفضي. يمكن ملاحظة شريط طولي من اللمعان المعدني على طولهم.

مع أسماك الهمسة، فإن البشرية مألوفة منذ العصور القديمة - حتى الرومان واليونانيون اشتروا هذه الأسماك من صيادي القرم في بداية عصرنا. وفقًا للمؤرخ والجغرافي اليوناني القديم سترابو، كانت أسماك الهمسة ذات قيمة عالية جدًا وكانت ثاني سلعة مربحة للتجارة الخارجية بعد الخبز. واليوم، يجد علماء الآثار أثناء الحفريات غطاسات من شباك على ساحل القرم، بمساعدة تم صيدها سابقًا، بالإضافة إلى أحواض تم فيها تمليح هذه السمكة.

كان الرومان واليونانيون القدماء يعشقون اللحوم اللذيذة الرقيقة وطعم غريب من سمك الهمسة الذي يتميز بالخردل الخفيف. في العصور القديمة، كان من المعتاد بشكل أساسي شحمها، وبعد ذلك استخدامها كطعام أو حتى طهي صلصة الجاروم الساخنة والحامضة بناءً عليها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الهمسة حوالي 88 سعرة حرارية لكل مائة جرام من اللحوم الطازجة.

اليوم، اكتسبت أسماك الهمسة حبًا واسعًا بين المستهلكين ليس فقط بسبب ذوقها العالي، ولكن أيضًا بسبب إمكانية الوصول إليها. في عصرنا، لا يزال موضوعًا مهمًا للصيد النشط. تباع أسماك الهمسة بشكل أساسي في شكل مملح، على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على نسخة مجمدة حديثًا. يُصنع الصفيح والحساء من هذه السمكة، ويضيفونها إلى البيلاف والسلطات. غالبًا ما يتم حشو الزيتون بالهامسوي، وفي المطبخ الإيطالي يصنعون عجينة لذيذة جدًا ورائحة.

فوائد الهمسة

تعتبر أسماك الهمسة طعامًا شهيًا للأسماك - يمكن تناولها بالكامل مع عظام صغيرة دون خوف. علاوة على ذلك، يُعتقد أن هذا هو فائدة الهمسة لصحة الإنسان، ولا سيما أنسجة العظام. هذه الأسماك الصغيرة هي منتج ممتاز للأشخاص من مختلف الأعمار، لأنها تحتوي على بروتين عالي القيمة، ومن حيث التغذية، فإن الهمسة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، ترجع الخصائص المفيدة للهمسا إلى وجود فيتامين PP وعدد من العناصر النزرة (الزنك والكروم والفلور والنيكل والموليبدينوم).

فوائد الهمسة واضحة أيضًا بسبب محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية متعددة غير المشبعة. تساهم هذه المواد الموجودة في تكوين الأسماك في تقليل مستوى الكوليسترول السيئ، وكذلك منع تكوين جلطات الدم، وتحسين صورة الدهون. هناك تأثير سحري آخر لأحماض أوميغا 3 وهو القدرة على منع الأورام الخبيثة وإبطاء العملية التي بدأت بالفعل بشكل كبير.