سمك فلاوندر

تنتمي أسماك Flounder-ruff إلى قاع البحار من عائلة flounder رتبة العظام. مع وجود شكل مسطح، وهو سمة مميزة لممثلي هذا النوع، فإن جسم السمكة ممدود وبيضاوي، وتقع العيون على جانب واحد، وغالبًا ما تكون على اليمين. يمكن للأسماك المفلطحة أن تغير لونها من الرملي الفاتح إلى الأسود تقريبًا. في الوقت نفسه، يظل بطنها دائمًا أبيض.

تنتشر هذه الأسماك في البحار الشمالية للقطب الشمالي ولديها أكثر من نوع واحد. لذلك، على سبيل المثال، يوجد في شمال المحيط الأطلسي وبحر بارنتس نوعان فرعيان من الأسماك ذات القشرة المفلطحة: الأوروبية (الضحلة نسبيًا) وأمريكا الشمالية (الأكبر). والثاني موجود بشكل أساسي في مياه نيوفاوندلاند وغرب جرينلاند ونوفا سكوشا.

في الطهي، تعتبر الأسماك المفلطحة مادة خام ممتازة للتجفيف والتدخين البارد، وبالتالي يوصى باستخدامها كسمكة مائدة في تصنيع الأطعمة المعلبة والمنتجات المجففة. اللحوم البيضاء من الأسماك المفلطحة، والتي تبرز لقوامها الدقيق وطعمها الممتاز، لها قيمة عالية في تذوق الطعام وهي مطلوبة ليس فقط بين عشاق الطعام، ولكن أيضًا عشاق المأكولات البحرية فقط.

في شمال غرب المحيط الأطلسي، يتم العثور أحيانًا على أسماك مفلطحة مع لحوم مائية تشبه الهلام، والتي غالبًا ما يتم تجميدها ثم إرسالها إلى إنتاج الأطعمة المعلبة ومنتجات الطهي المصبوبة.