سمك أحمر

تعيش أسماك كراسنوبيركا، التي تنتمي إلى عائلة الرتبة السبرينية من السبرينيات، في البحيرات والأنهار التي تتدفق إلى بحار الأسود وآرال والشمال والبلطيق وقزوين. ليس من أجل لا شيء أنها تعتبر واحدة من أجمل أسماك حيواناتنا: القشور الذهبية المصفرة اللامعة والزعانف القرمزية أو الزعانف الحمراء الزاهية تجذب انتباه كل صياد. على الرغم من حقيقة أن سمكة السمكة الحمراء تشبه إلى حد كبير سمكة الصرصور، إلا أن العين الأخيرة حمراء الدم، بينما سمكتنا برتقالية.

لحم أسماك الفلفل الأحمر قليل الدسم، ولكن له طعم غريب لا يحبه الجميع. ومع ذلك، إذا تم تحضيره بشكل صحيح، فقد لا يخمن ضيوفك السمك المصنوع من الطبق. ولكن على الرغم من ذلك، لكي تكون سمكة الزعانف الحمراء لذيذة، فأنت بحاجة إلى العمل الجاد. بالمناسبة، لا تنس أنه في الصيف لا يتم صيده، وبالتالي لا يتم تناوله فيما يتعلق بالمرارة التي تظهر فيه.

من بين الأطباق العديدة التي تشمل أسماك الزعانف الحمراء، يطلق الطهاة الأكثر تواضعًا ولكن لذيذًا جدًا على الأسماك المقلية فقط. ولكن من أجل الحصول على متعة حقيقية من الطبق المحضر، يجب غسل السمك في محلول ملحي قبل المعالجة الحرارية لتحسين رائحة وطعم اللحم. وأسماك كراسنوبيركا، مثل العديد من أسماك الكارب، لديها العديد من العظام الصغيرة على طول ظهرها بالكامل، لذلك حتى لا تختنقها، يجب عليك عمل شقوق في جميع أنحاء جسم السمكة قبل عملية القلي.

الطبق الأكثر شعبية الذي يمكن صنعه من الأسماك ذات الزعانف الحمراء، ستقوم العديد من المضيفات بلا شك بتسمية الشرائح. بعد كل شيء، تبين أنها لذيذة ورقيقة للغاية. بالمناسبة، يتم طهي المرق الغني من الزعانف والعظام وبقايا الأسماك الأخرى، والتي تبقى دائمًا بعد التنظيف. لقد غمرتها بالفعل شرائح النار، وبعد ذلك يتم تبخيرها جيدًا على نار خفيفة.

لحم سمك الفلفل الأحمر ليس غنيًا بالدهون، لذلك ليس من المعتاد طهي الأذن منه. ولكن مع الخضار في مختلف اليخنات، يتم دمجها بشكل ملحوظ. يمكنك وضعها مع الطماطم والفلفل الحلو والبيض المسلوق والزيتون والفطر. من المعتاد تقديم هذا الطبق على الطاولة باردًا. تعتبر الأسماك المطهية في الحليب خيارًا مثيرًا للاهتمام إلى حد ما لتحضير أسماك الفلفل الأحمر. بالمناسبة، يمكنك في المتاجر شراء الفلفل الأحمر المملح، والذي سيكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.