سمك السلمون المرقط البني

تنتمي أسماك السلمون المرقط البنية أو الكمزة إلى عائلة السلمون. اعتمادًا على الأنواع الفرعية، يمكن أن يختلف حجم البالغين من 30 إلى 70 سم في الطول بوزن واحد إلى خمسة كيلوغرامات. تصل أكبر أسماك السلمون المرقط البنية (بعض الأنواع الفرعية) أحيانًا إلى وزن يصل إلى 24 كيلوغرامًا، ويصل طولها إلى 117 سنتيمترًا.

كما تعلمون، من حيث صفات الطهي والتغذية، فإن أسماك السلمون المرقط البنية تكاد تكون جيدة مثل لحوم الحيوانات، وفي بعض الحالات تتجاوز هذا المنتج. يتعلق هذا بسهولة امتصاص رأس سمك السلمون المرقط البني، والذي يرجع إلى الميزة المهمة لهذه الأسماك. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لأسماك التراوت البنية حوالي 104 سعرات حرارية لكل مائة جرام من اللحوم.

لحم سمك السلمون البني طري جدًا بسبب الطبقات العضلية من الدهون، وعدد وموقع المناطق الفردية من جثة السمك غير ثابت وقد يعتمد على فترة عمره. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من حقيقة أن لحوم سمك السلمون البني ليست دهنية مثل سمك السلمون، إلا أنها لا تزال لذيذة بشكل غير عادي.

وفي الوقت نفسه، يتم تلقيح أفراد كبيرين من أسماك السلمون المرقط البنية مع الملح المعتدل بدهنهم الخاصة، وفي هذه العملية يكتسبون طعمًا خاصًا - ينضج اللحم، ليصبح أحد أفضل الأطباق الشهية لتذوق الطعام. في الأساس، يستخدم الطهاة اللحوم الصغيرة المملحة من أسماك السلمون المرقط البني في تصنيع الوجبات الخفيفة الباردة، ومختلف السلطات متعددة المكونات، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى.

ليس أقل إثارة للاهتمام وقيمة من وجهة نظر الطهي هو سمك السلمون المرقط البني المسلوق، والذي من الأفضل تحضيره لأخذ أكبر الأفراد وأكثرهم بدانة - يتم تقطيعها إلى أجزاء، وصبها بالماء المالح، ثم غليها على الحد الأدنى من الحرارة. تعتبر البطاطس المخبوزة أو سلطة الثوم البري مثالية لأسماك السلمون المسلوقة الساخنة، بينما يمكن تقديم الفطر المقلي أو الفجل المبشور مع الخل باردًا.

تحظى الصفات التذوق لأسماك السلمون المرقط البنية المطبوخة على البصاق بتقدير كبير. لهذا الغرض، تُقطع الأسماك إلى قطع كبيرة، وتُرش بالملح والبهارات المطحونة، ثم تُحفظ فوق الفحم الساخن وتُدار بشكل دوري، وتُسقى بالزبدة المذابة. يوصى بتناول هذا الطبق الفاتح للشهية بشكل غير عادي مع بصل الريش الطازج.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج أسماك السلمون المرقط البنية حشوة أو قنديل بحر ممتاز في المذاق والمظهر. عند التدخين، تكون أسماك السلمون المرقط البنية جيدة أيضًا، سواء كانت باردة أو ساخنة. الطبق المكرر إلى حد ما هو سمك السلمون المرقط البني، والذي يتم خبزه في فرن في الخردل مع فتات الخبز.