دنيس السمك

يُطلق على أسماك الدنيس الصغيرة في المياه العذبة، والتي تنتمي إلى عائلة الكارب، اسم أسماك الدفيئة، ويطلق على الأسماك القديمة اسم chebaks. تعيش هذه الأسماك في البرك والبحيرات والخزانات، مفضلة القاع الصخري والطين والمياه الخلفية العميقة. غالبًا ما يتم تربية أسماك الدسم خصيصًا في الخزانات الطبيعية والاصطناعية.

يمكن التعرف على دنيس السمك بسهولة بسبب العديد من السمات المميزة. أي جسم مسطح، رأس وفم صغير، زعنفة ظهرية عالية وليست واسعة جدًا، بالإضافة إلى أخدود به قشور على جوانبه. هذه الأسماك ليست كبيرة الحجم بشكل خاص، حيث يصل طولها إلى 40 سم، على الرغم من أن بعض الصيادين يزعمون أنهم صادفوا قضيب صيد ودنيسًا بطول 70 سم بحجم عملة ذات خمسة كعب.

وحتى لو ابتسم صياد السمك بالحظ، فلن يدخل كل فرد المطبخ، لأن التافه والرقيق والعظمي لا يُطهى عادةً. بالمناسبة، ابتكر الصيادون اسمًا لمثل هذه الأسماك - «الخشب الرقائقي». الأطباق المحضرة من أسماك الدسم لذيذة حقًا وعصيرية إذا كان وزن السمكة أكثر من
1. 5 كيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك، يرتبط محتوى السعرات الحرارية في الدميم ارتباطًا مباشرًا بكتلته - فكلما كان أكبر، زادت قيمته الغذائية.

من أجل الحصول على متعة تذوق الطعام بالكامل من تذوق مجموعة متنوعة من الأطباق القائمة على دنيس السمك، من الضروري إجراء العلاج التحضيري لهذا المنتج. وهي تتمثل في نزع أحشاء الخياشيم وتنظيفها وإزالتها. علاوة على ذلك، فإن تنظيف هذه السمكة ليس بالأمر السهل، نظرًا لكونها ذات مقاييس صعبة إلى حد ما، والتي يُنصح بفركها أولاً بالملح لتسهيل إزالتها. أخيرًا، بعد أن تخلصنا من الميزان، قطعنا الخياشيم، ولم ننسى شطف الجثة تمامًا تحت الماء الجاري البارد. نعم، وتذكر أن الجروح في جميع أنحاء جسم السمكة ضرورية ببساطة، لأنه بفضل هذه التقنية تنعم العديد من العظام الصغيرة أثناء المعالجة الحرارية.

من بين الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير الأسماك، يشمل الدسم الخبز والقلي بمنتجات أخرى، سواء كانت خضروات أو توابل مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل محتوى الدسم المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، يتيح لك هذا المزيج من المنتجات الاستمتاع بهذه الأسماك وأتباع التغذية الغذائية. تساعد التوابل على تحسين طعم الأسماك: الثوم، قفزات السونيلي، المريمية، ورق الغار، وإكليل الجبل يتم دمجها تمامًا مع هذا المنتج. طبق لذيذ للغاية وغير عادي، والذي يتضمن سمك الدسم، يسميه العديد من العشيقات لفة السمك، والتي يتم استخدام شرائح السمك حصريًا لتحضيرها.

لكن دنيس السمك، المخبوز بورق القصدير، يبدو بلا شك راقيًا وغير عادي على طاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة التحضير هذه هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي. تحل ورق القصدير محل الفرن الروسي، وسمكة الدسم المحضرة بهذه الطريقة أكثر نعومة وعصارة.