سمك تينش

تنتمي سمكة اللين إلى عائلة Cyprinidae وهي العضو الوحيد في جنس Tinca. كقاعدة عامة، يتراوح وزن هذه السمكة بين 200-600 جرام، بينما في كثير من الأحيان يمكنك العثور على عينات يصل وزنها إلى كيلوغرامين بطول يصل إلى نصف متر.

ظاهريًا، يتميز فتحة السمك بجسم مرتفع وسميك وقصير، مغطى بقشور صغيرة مناسبة بإحكام مع طبقة سميكة من المخاط. ومن المثير للاهتمام أن الخاصية المميزة للخط هي تلوينه، والذي يختلف باختلاف موطن السمكة. على سبيل المثال، إذا كان الماء شفافًا وكانت التربة رملية، فإن لون الخط يكون فضيًا مخضرًا، وفي خزان به تربة صامتة، يكتسب جسم السمكة لونًا بنيًا داكنًا مع صبغة برونزية.

يبرر Fish tench اسمها تمامًا - في الواقع، تنصهر الأسماك بمجرد إخراجها من الماء. لذلك، في الهواء، يبدأ الفتحة التي تغطي جسم السمكة على الفور في الظلام وتشكيل بقع داكنة على السطح. ثم ينصهر المخاط المظلم تدريجياً - يقشر، وتأخذ البقع البقعية مكانها.

الأسماك ليست مناسبة للغذاء خلال فترة التفريخ، ولكن أعلى صفات تذوق الطعام والخصائص الغذائية للخط هي سمة من سمات لحومها إذا تم صيد الأسماك في أبريل ومايو. في كثير من الأحيان، نظرًا لحقيقة أن أسماك التنش تعيش في مياه متعفنة مستنقعات، يمكن أن يتخلص لحمها من العفن والطمي. من السهل إصلاح ذلك إذا وضعت الأسماك الحية التي يتم صيدها في حمام من المياه النظيفة أو احتفظت بحوالي نصف قليلاً في المياه الجارية. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال، فمن المستحسن طهي الخط بكمية كبيرة إلى حد ما من التوابل والتوابل.

بشكل عام، يتمتع اللحم الخطي بأكثر القوام رقة وطعمه عالٍ، ولكن من الضروري طهي هذه السمكة، مع إيلاء اهتمام خاص لعملية التنظيف. نظرًا لحقيقة أن هذه السمكة لها مقاييس قليلة، فأنت بحاجة إلى تنظيفها بحركات كشط خفيفة، في محاولة لعدم إتلاف الجلد. في الوقت نفسه، الشيء الأكثر أهمية هو أنه من الضروري كشط المخاط تمامًا من سطح جسم الخط، ثم عند الخبز أو القلي، سيكتسب الجلد قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من أسماك التنش - فهي مسلوقة، مخبوزة، مقلية، مصنوعة على الفحم، محشوة، مخللة، مطهية، مطبوخة في النبيذ أو الكريمة الحامضة، وكذلك صنع الهلام والعديد من الوجبات الأخرى منه. إذا كانت السمكة طازجة، فمن الأفضل قليها أو خبزها مثل الشبوط - عندها سيتحول خط اللحم إلى عصير وطري قدر الإمكان. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخط لكل مائة جرام من الأسماك الطازجة حوالي 40 سعرة حرارية.