سمك لامبري

أسماك لامبري أو بتروميزونتيداي هي سكان غير عاديين في أعماق البحار، والتي تحتل مكانة خاصة في تقاليد الطهي العالمية. في بنيته الأساسية والبيولوجية، الجرس عبارة عن مجموعة من الفقاريات السفلية التي تميل إلى الوصول إلى طول 100 سم. حاليًا، يعرف العلم حوالي 40 نوعًا مختلفًا من أسماك لامبري التي تعيش في مياه المنطقة المناخية المعتدلة في كل من نصفي الكرة الشمالي والجنوبي لكوكب الأرض.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن العثور على سمكة مثل لامبري في المحيط المتجمد الشمالي. تنقسم جميع أنواع أسماك لامبري إلى مجموعتين رئيسيتين. تشمل المجموعة الأولى أسماك لامبري، التي تعيش في المياه المالحة للمحيطات والبحار. المجموعة الثانية تتكون من الجعدان، وهي شائعة في المياه العذبة. المثير للاهتمام هو أن أسماك لامبري، في جوهرها، هي طفيلي يصيب أفراد الأسماك الكبيرة، عادة أنواع السلمون.

حاليًا، تنتمي أسماك لامبري إلى أنواع تجارية مهمة. نظرًا لشعبية لامبري، فإن بعض أنواع الأسماك على وشك الانقراض. يتمتع لامبري ببنية ومظهر غير عاديين بعيدًا عن الفكرة القياسية للأسماك. سمك لامبري له جسم طويل وجلد مخاطي. يُترجم الاسم الأصلي للطفيلي الصالح للأكل أو سمكة لامبري حرفيًا إلى «حجر اللعق».

تم إعطاء مثل هذا الاسم الناطق لامبري لقدرة الأسماك على امتصاص الأسطح الصلبة. يتم امتصاص أنواع لامبري الطفيلية للأسماك وبالتالي تتغذى على دم الأفراد الآخرين. في المظهر، تتشابه أسماك لامبري مع أنواع ثعابين المياه العذبة. غالبًا ما يسمى لامبري ثعبان البحر لامبري، والذي يعني «ثعبان البحر لامبري».

نظرًا لبنيته الفريدة، لا يصنف علماء الحيوان الأنواع البيولوجية من لامبري على أنها مذراة أسماك كلاسيكية. ومع ذلك، فإن هذه الحالة لا تمنع على الإطلاق استخدام لامبري لأغراض الطهي واستهلاك الأسماك للغذاء. وجد الباحثون أدلة موثوقة على أن الأسماك مثل الجعدان كانت معروفة للناس في فجر الحضارة الإنسانية.

فوائد لامبري

كانت الفوائد الفريدة للامبري معروفة للرومان القدماء، الذين اعتبروا الأسماك طعامًا شهيًا. ترجع خصوصية اللحوم إلى التركيب الكيميائي للحوم الأسماك، والتي تتميز بنسبة عالية إلى حد ما من الدهون. حاليًا، تحظى أسماك لامبري بشعبية خاصة في دول جنوب غرب أوروبا، وتحديداً في إسبانيا والبرتغال بالإضافة إلى فرنسا.

يتم تفسير فوائد لامبري، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك، بشكل أساسي من خلال التركيب المعدني للفيتامين للأسماك. كقاعدة عامة، استخدم لامبري في شكل مخلل أو معلب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن قلي أسماك لامبري أو خبزها.