بربوت السمك

تنتمي أسماك البربوط إلى ترتيب تريسكوف، وهي المياه العذبة الوحيدة لممثلي هذا النظام. تعتبر القشور الرمادية المصفرة المرقطة بأسماك البربوط جذابة للغاية، ولكن يمكنك غالبًا العثور على أفراد ذوي لون بني. مظهر البربوط مثير للاهتمام: السمة المميزة لأسماك سمك القد هي هوائيات صغيرة على الذقن.

بشكل عام، يتميز البربوط برأس كبير مسطح يتدلى نحو الأمام، وجسم مرن طويل مغطى بقشور صغيرة جدًا، وزعانف ناعمة بدون أشعة شوكية، وعيون صغيرة وخياشيم تفتح عند أطراف أنابيب أنفية طويلة. يمكن أن يتراوح حجم أسماك البربوط من 30 سم إلى مترين في الطول بمتوسط وزن 5 كيلوغرامات، على الرغم من أن كتلة الأفراد في بعض الأحيان يمكن أن تصل إلى 30 كيلوغرامًا.

تنتشر أسماك البربوط في أنهار أوروبا وأمريكا الشمالية وسيبيريا. كما ذكرنا أعلاه، فإن موطن البربوط هو الخاصية المميزة - كونه العضو الوحيد في عائلة سمك القد التي تعيش بشكل دائم في المياه العذبة، فإن هذه الأسماك تقضي حياتها في البحيرات والأنهار بأنقى المياه وقاع رملي أو صخري.

يحظى لحم البربوط الطري والحلو قليلاً حسب الرغبة بتقدير كبير في الطهي. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه حتى بعد التخزين القصير أو التجميد، فإنه يفقد طعمه الممتاز بسرعة. على وجه الخصوص، يحظى كبد البربوط بتقدير كبير - كبير جدًا، وهو مميز لجميع أسماك القد، ولذيذ، مع نسبة عالية من الفيتامينات.

على الرغم من الخصائص القيمة للبربوط، فإن هذه الأسماك لا تختلف في القيمة التجارية المهمة وبالتالي لا يتم استخراجها بكميات كبيرة. الشيء هو أن الأسماك تصب بكميات كبيرة، أولاً، لا يوجد مكان، وثانيًا، إنها قيمة، مثل المؤخرة، فقط على قيد الحياة أو، في الحالات القصوى، طازجة. بشكل عام، يعد لحم سمك البربوط منتجًا متقلبًا بشكل غير عادي وهو الأنسب لصنع الأذن.

سمك البربوط هو طعام ثمين. على سبيل المثال، يحتوي كبد سمكة اللعبة هذه على حوالي 65 بالمائة من الدهون. ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل مائة جرام هو 90 سعرة حرارية فقط، لذلك يمكن أن تُعزى لحوم هذه الأسماك بأمان إلى المنتجات الغذائية، والتي يكون لاستهلاكها المنتظم تأثير مفيد على الحالة العامة للشخص.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الأسماك على أملاح معدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم، وتحتوي على السيلينيوم والفوسفور والفلور والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز. من بين سلسلة الفيتامينات في البربوط، فإن الأكثر ضرورة لأجسامنا موجودة - A و PP والمجموعة B. بالمناسبة، يكفي تناول أطباق السمك مرة واحدة فقط في الأسبوع لتقوية عضلة القلب، وبالتالي منع احتمالية الإصابة بنوبات قلبية و السكتات الدماغية.