سمك أومول

منذ حوالي قرن من الزمان، كانت أسماك أومول شائعة جدًا لدرجة أن صيدها في بحيرة بايكال كان سببًا لظهور الأساطير والأساطير وكتابة الأغاني. . . على الرغم من حقيقة أن عدد هذه الأسماك قد انخفض اليوم بشكل كبير، إلا أن omul لا يزال يلعب دورًا مهمًا للغاية في النظام الغذائي لسكان سيبيريا.

سمكة أومول هي سمكة تجارية شبه مائية تنتمي إلى عائلة السلمون. جسدها الممدود مغطى بكثافة بقشور فضية كثيفة. هذه السمكة الكبيرة نوعًا ما (تزن حوالي 3 كيلوغرامات ويبلغ طولها حوالي نصف متر في مرحلة البلوغ) لها فم وفك صغيران متساويان في الطول.

توجد القطب الشمالي بشكل أساسي بالقرب من شواطئ المحيط المتجمد الشمالي. في النظام الغذائي لهذه الأسماك توجد قشريات صغيرة في القاع، تقلى الأسماك جنبًا إلى جنب مع العوالق الحيوانية. تفرخ أسماك أومول في أنهار ألاسكا وروسيا وكندا.

سمك أومول هو مصدر للحوم الطرية واللذيذة بشكل مدهش. علاوة على ذلك، على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية في omul، فإن لحم هذه السمكة دهني للغاية لدرجة أنه أثناء تحضيرها لا يلزم على الإطلاق إضافة الزيت. على غرار أنواع الأسماك الأخرى، يمكن تدخين الأومول وقليه وتسليقه وخبزه وتمليحه أيضًا.

ومع ذلك، هناك بعض الأطباق الحصرية تمامًا، والتي يبدو أن تحضيرها، كما يبدو، أي سمكة أخرى غير مناسبة على الإطلاق. أحد هذه الأطباق هو Sagudai الشهير. يتم تحضيره على النحو التالي: يتم فصل لحم سمك أومول بعناية عن البذور والجلد، وتقطيعه إلى أطباق صغيرة، ثم يتم سكب الفيليه مع مزيج محضر مسبقًا من عصير الليمون والزيت النباتي والفلفل والملح.

إنهم يستمتعون بهذا الطبق فورًا في نهاية عملية الطهي، بينما يشربون تقليديًا كوبًا من الفودكا - وهذا يساعد على الحماية من العدوى المحتملة باستخدام الأميال الخلفية. طبق آخر لذيذ بشكل مدهش يحترمه كل من سكان سيبيريا والضيوف الأجانب هو سمكة الأومول المملحة بشكل ضعيف.

من المدهش أنه على الرغم من النسبة المرتفعة إلى حد ما من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في هذه السمكة، فإن محتوى السعرات الحرارية في omul هو 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. هذا هو السبب في أنه يُنصح باستهلاك الأطباق القائمة على ذلك بانتظام في وجود أمراض مختلفة في نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم غير ضارة تمامًا وآمنة حتى مع السمنة المفرطة.

يشار إلى أسماك أومول بحق على أنها طعام سريع الهضم - يتم امتصاصه بنسبة 95 في المائة بعد ساعة من استهلاكه. وفي الوقت نفسه، يتم هضم لحوم الحيوانات على الأقل لمدة 5-6 ساعات. بفضل هذه الخاصية، يجب تضمين لحوم سمك أومول في قائمة الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.