سمك الحفش

سمك الحفش هو واحد من أكثر الأسماك التجارية مهيبة وقيمة، والتي تنتمي إلى عائلة سمك الحفش. ومن المثير للاهتمام أن بعض أفراد أسماك المياه العذبة هذه يمكن أن يصل طولها إلى ثلاثة أمتار، في حين أن وزن سمك الحفش البلطيقي، على سبيل المثال، يمكن أن يكون حوالي مركزين. بالمناسبة، فإن محتوى سمك الحفش من السعرات الحرارية مقارنة بالممثلين الآخرين للمملكة تحت الماء مرتفع جدًا ويصل إلى حوالي 16

3. 7 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم العصير.

ومع ذلك، فإن هذه الأسماك التجارية تحظى بتقدير كبير ليس فقط بسبب لحومها اللذيذة والمكلفة للغاية، ولكن أيضًا للكمية الكبيرة من الكافيار المستخرجة منها، والتي تعد واحدة من أكثر منتجات الأسماك قيمة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام فقاعات السباحة لأسماك الحفش، والتي يتم إنتاج غراء السمك عالي الجودة منها، بالإضافة إلى سلسلة ظهرية تؤكل تحت اسم vizigi. للبيع، يمكنك العثور على لحوم سمك الحفش طازجة ومملحة ومجمدة طازجة ومدخنة ومجففة.

يعود تاريخ الطهي لأسماك سمك الحفش إلى أكثر من قرن. لذلك، بالعودة إلى روما القديمة، تم تقديمه حصريًا لممثلي الطبقة الغنية، وتزيين الطبق بالزهور. في اليونان، تم تصنيف لحوم سمك الحفش بشكل صحيح من بين أكثر الأكل النبيل. في إنجلترا وفرنسا، لم يكن الحق في الاستمتاع بسمك الحفش ملكًا للجميع - فقط النبلاء ذوو السيادة والأثرياء يستطيعون تحمل مثل هذا الطوفان. لم يكن لحم هذه السمكة العملاقة أقل تقديرًا في روسيا.

يمكن تحضير سمك الحفش بطرق مختلفة تمامًا: فهو لذيذ جدًا في شكل مسلوق أو مطهو على البخار أو محمص ببساطة على بصق ونكهة مع مجموعة متنوعة من الصلصات. في كثير من الأحيان، يتم تحضير أذن رائحة ولذيذة بشكل لا يصدق من سمك الحفش، وكذلك الملح والحساء. بفضل القيمة الغذائية العالية ومحتوى سمك الحفش من السعرات الحرارية، تتمتع لحوم هذه الأسماك بصفات طعم فريدة حقًا وحنان غير عادي. بعض الطهاة يخبزون ويحشون الأسماك أو يصنعون الكباب والقيعان.

أنواع سمك الحفش

ومن الجدير بالذكر أن 19 نوعًا من سمك الحفش مميزة حاليًا، والعديد منها انقرض منذ فترة طويلة وينتمي إلى الحفريات. الأكثر قيمة تعتبر روسية، وآمور وخاصة سمك الحفش الأبيض. بالمناسبة، يجادل البعض بأن سمك الحفش والمؤخرة هما أسماك مختلفة تمامًا، لكن هذا ليس صحيحًا، نظرًا لحقيقة أن اسم هؤلاء السكان المائيين، على الرغم من اختلافه، لكنهما في الواقع متماثلان تقريبًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن شوكة الأسماك و stervryuga هما أيضًا ممثلان مشرقان للأنواع القليلة الحديثة من سمك الحفش. وجميع الأسماء الأخرى تعتمد ببساطة على الموطن المحدد للأسماك: على سبيل المثال، سيبيريا والكورية وساخالين واليابانية وغيرها.