سمك الهلبوت

تتحد أسماك الهلبوت تحت اسم واحد شائع 4 أنواع من الأسماك، والتي يتم إحالتها عن طريق التصنيف العلمي إلى عائلة كامبالوف ورتبة كامبالاتيسكي. تعيش الأسماك المفلطحة بشكل رئيسي في المياه المالحة للبحار الشمالية والمحيطات. يوجد أكبر عدد من أسماك الهلبوت في شمال المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. يوجد الهلبوت أيضًا في مياه بحار بيرينغ وبارنتس واليابان وأوخوتسك. وتعيش جميع أنواع الهلبوت الأربعة قبالة سواحل الاتحاد الروسي، مما يسمح بالاستخراج التجاري للأسماك وحصادها.

تتميز الأنواع التالية من أسماك الهلبوت:



تعيش حيوانات الهلبوت ذات الشعر الأبيض في مياه المحيط الأطلسي، لذلك غالبًا ما تسمى الأنواع بالهلبوت الأطلسي. تصل مثل هذه الأسماك إلى مستويات قياسية في الحجم. كان وزن أكبر هلبوت في المحيط الأطلسي 337 كجم، وبلغ طوله أقل بقليل من 5 أمتار.

ينقسم سمك الهلبوت ذو الأسنان إلى نوعين فرعيين - سمك الهلبوت الآسيوي والأمريكي ذو الأسنان. لا يتجاوز طول كلا النوعين الأول والثاني 80 سم، ويبلغ وزن السمكة 3 كجم.

هلبوت أسود أو أزرق الصدر.



أسماك الهلبوت هي أنواع مفترسة من الأسماك تعيش على عمق ضحل نسبيًا ويصل عمرها إلى 30 عامًا. تم إدراج الهلبوت في الكتاب الأحمر الدولي كنوع على وشك الانقراض. والسبب الرئيسي لهذا الوضع هو استخراج الأسماك على نطاق صناعي. يستخدم لحم الهلبوت وكافيار السمك في الطهي. عادة ما يتم العثور على أسماك الهلبوت المجمدة أو المدخنة للبيع. غالبًا ما تكون هناك أسماك معلبة مع الهلبوت، والتي يتم تصنيعها مع إضافة الزيوت النباتية أو في عصير خاص بها.

محتوى سعرات حرارية الهلبوت منخفض إلى حد ما ولا يتجاوز 142 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يسمح لك هذا المستوى المنخفض من السعرات الحرارية من تركيبة الهلبوت والفيتامينات المعدنية بتصنيف الأسماك على أنها منتجات صحية وغذائية. ومع ذلك، من الجدير بالذكر أن الهلبوت ينتمي إلى تلك الأنواع من الأسماك التي تمتص الزيت تمامًا أثناء التحضير، لذلك قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في طبق السمك النهائي بمقدار 4 مرات عن المؤشرات الأولية. يتم خبز أسماك الهلبوت ومقليتها أو خبزها. لحم الهلبوت هو تطابق رائع مع مكونات الخضار. يضاف السمك إلى الحساء، وكذلك يدخن ويملح.

فوائد الهلبوت

الخصائص المفيدة للهلبوت موجودة في التركيب الكيميائي للمنتج. غني بمحتوى فيتامينات المجموعة أ، V1، V2، V5، V6، V12، E، بالإضافة إلى D، يعتبر التركيب الكيميائي للأسماك الفائدة الرئيسية للهلبوت لجسم الإنسان. الفوائد الاستثنائية للهلبوت هي أيضًا في معادن مثل المغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. يجدر الانتباه إلى عدد كبير من أحماض أوميغا 3 الطبيعية المتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى كل ما سبق، فإن الخصائص المفيدة للهلبوت هي محتوى سبعة أحماض أمينية يحتاجها جسم الإنسان. يشارك حمض الأسبارتيك والغلوتاميك، وكذلك الفالين والليسين والألانين والليوسين والأرجينين في معظم العمليات الحيوية في جسم الإنسان، بالإضافة إلى منع حدوث السرطان وتوجد في الهلبوت.